GASTRITA, ULCERUL, CANCERUL STOMACULUI; BĂUTUREA POATE FI PROTECTIVĂ de Harvey Finkel, M
Cei mai mulți dintre noi suntem mai interesați de efectele consumului moderat de alcool asupra riscurilor de îmbolnăvire a diferitelor boli și am devenit conștienți că riscurile sunt adesea reduse prin aceasta. Cu toate acestea, este surprinzător să întâlnim dovezi că un consum moderat de vin poate reduce riscurile de inflamație gastro-intestinală superioară, ulcerații și chiar cancer, aparent prin combaterea infecției. O altă surpriză va completa setarea, una pe care practic nimeni din profesia medicală nu o bănuise; o mare parte a gastritei, marea majoritate a ulcerului peptic și o proporție substanțială a cancerelor de stomac, atât cele mai frecvente și mai ales carcinoamele letale, cât și limfoamele mult mai puțin frecvente, sunt cauzate de infecția cronică a bacteriei Helicobacter pylori (H pylori).
Să luăm în considerare acreditările alcoolului ca un agent antiinfecțios. Deși abuzul poate afecta imunitatea, consumul moderat de alcool, în special ca vin, poate ajuta la protejarea împotriva infecțiilor, susținută mai întâi de tradiție, apoi de observare, în cele din urmă de știință. Prima notație a unei curbe în formă de J a raportat că consumul moderat de alcool pare să ofere protecție împotriva tuberculozei. Băutul a fost demonstrat printr-un experiment controlat pentru a reduce susceptibilitatea la răceala obișnuită.
În tractul gastro-intestinal, vinul este cel mai salubru în protecția împotriva infecțiilor, în mare parte, la tropice, ca înlocuitor al apei contaminate care transportă agenții diareei infecțioase. Claret a fost beat în mizeriile armatei britanice în India ca „prevenire suverană împotriva holerei predominante”. Alois Pick a demonstrat la Paris acum un secol, în timpul unei epidemii furioase de holeră, care a diluat vinul, a ucis bacteriile ofensatoare în 15 minute. S-a raportat că vinul și băuturile spirtoase (nu berea) protejează împotriva hepatitei purtate de stridiile crude. Vinul nediluat s-a dovedit superior altor soluții, inclusiv alcoolul, tequila și este un remediu diareic utilizat pe scară largă în reducerea rapidă a numărului de bacterii ale Escherichia coli, Salmonella typhimurium, și Shigella sonnei, cauze ale „diareei călătorului”, a bolii asemănătoare tifoidului și a dizenteriei bacilare. Cercetătorii au crezut că agentul antibacterian din vin este un polifenol eliberat în timpul fermentării, că este cel mai activ în condițiile de aciditate găsite. în stomac și că proprietățile antimicrobiene cresc odată cu vârsta vinului, atingând un vârf de aproximativ zece ani, apoi căzând treptat. Ar trebui să ne amintim că unii polifenoli funcționează în viță de vie pentru a-l proteja de infecție.