Garlicky Cultured Kraut

Judy și Bob au primit, de asemenea, o panglică albastră Recipalooza din 2014 pentru răsucirea lor atât de simplă la varza acră tradițională. Consumul de puține alimente probiotice cultivate sau fermentate în fiecare zi face o diferență în flora prietenoasă, utilă din intestin. Acest lucru este valabil mai ales dacă ați fost recent bolnav.

Produce aproximativ 2 litri

Ingrediente
2 capete de varză de dimensiuni medii, miez și mărunțite
5 căței de usturoi
1 lingură sare de mare
(opțional) 4 lingurițe de „starter” - suc din ultimul dvs. lot

Pregătirea

1. Spălați 2 borcane cu gură largă și lăsați să se usuce complet înainte de a începe. Cel mai bine este să folosiți capace noi; verificați dacă nu există urme de lovituri.
2. Combinați toate ingredientele într-un vas mare de amestecare nemetalic. Aruncați bine, inclusiv loviți-i cu pumnii pentru a vă învineți.
3. Acoperiți și lăsați să stea pe blat timp de jumătate de oră sau cam așa pentru a permite sării să scoată sucurile din varză. Amestecați-l și bateți-l din când în când așezat, foarte terapeutic.
4. Când amestecul este frumos și suculent, scoateți-l în două borcane curate cu gură largă. Asigurați-vă că apăsați kraut sub nivelul sucurilor și lăsați un centimetru până în partea de sus a borcanului.
5. Puteți adăuga câteva lingurițe de „starter” sau chiar oțet de cidru nepasteurizat, dar acesta este complet opțional.
6. Acoperiți borcanele și sigilați bine. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână până când varza murată este bule și parfumată. Apoi depozitați la frigider.

---