Găluște de vită chineză cu țelină China Sichuan Food
Rețete chinezești și cultura mâncării
8 decembrie 2017 8 comentarii
Găluște chinezești sau jiaozi este un aliment național de bază. Există diverse arome și umpluturi din care puteți alege dacă vă aflați în China. Există un popular brand de găluște înghețată Wanzaimatou 码头 码头, care depune multe eforturi pentru a dezvolta umpluturi pentru găluște și wonton. Acestea sunt cele mai vândute, iar muncitorul oficial chinez este destul de confortabil cu găluște congelate și wontons ușor de gătit.
În gătitul casnic, carnea de porc este considerată a fi cea mai bună și mai populară umplutură pentru găluște. Pe de o parte, carnea de porc este mult mai ieftină decât carnea de vită din China. Pe de altă parte, este mult mai ușor de manevrat decât carnea de vită ca umplutură, deoarece de obicei carnea de porc măcinată conține mai multe grăsimi, ceea ce este esențial pentru umplutura suculentă de găluște.
Umpluturile de carne de vită și de miel sunt destul de populare în nordul Chinei, în special în districtul musulman. Când eram la universitate, era un musulman situat într-un colț al sălii de mese, dar care oferea găluște de vită foarte delicioase și suculente. Singura cantitate inadecvată de găluște din memorie era conținutul prea mult de grăsime.
Când îmi fac propriile găluște acasă, fac o mulțime de comutatoare, de la carne de porc la pui, de la pește la carne de vită. Ca mamă, vreau întotdeauna să îi aduc mai multe arome tinerei mele fiice, care este cu siguranță un iubitor de găluște. După ce am încercat carnea de vită cu multe încercări, am găsit o armă secretă care poate îmbunătăți aromele cărnii de vită la un alt nivel, adică boabele de piper din Sichuan. Este un condiment magic care poate reduce mirosul cărnii crude și poate îmbunătăți aroma cărnii de vită. Cu toate acestea, nu vreau să adaug direct boabe de piper Sichuan sau pulbere măcinată, deoarece acestea sunt perceptibile și influențează și legumele. Cea mai inteligentă metodă pentru mine este de a înmuia boabele de piper Sichuan cu apă fierbinte sau brânză și apoi amesteca brânza aromată cu carne de vită.