Găluște de ridiche Hakka - Cartea de bucate Hakka Cartea de bucate Hakka
Mâncare sufletească chineză din întreaga lume
La sfârșitul discuției mele la Conferința de la Toronto Hakka, cineva m-a întrebat dacă am o rețetă pentru găluște de ridiche (lo pet ban 蘿蔔 (). Ea a descris-o ca pe o găluște aburită, plină cu ridiche daikon mărunțită, pe care o făcuse bunica ei Hakka în Jamaica. Încercase să o recreeze. Din păcate, nu știam această găluște.
Mai târziu, o nouă prietenă Sandra Lue, autoarea Cronicilor Sandy Food, m-a întrebat și despre găluște. Și ea a încercat să creeze găluște, dar a avut probleme cu pielea găluște.
Când a menționat pielea cu găluște, mi-am amintit că am dezvoltat o rețetă pentru o găluște cu aburi Hakka pe care o văzusem în Singapore. Nu mi-am putut aminti umplutura, dar îmi amintesc că am testat-o de multe ori, dar am lăsat-o în afara manuscrisului final pentru că nu eram sigură dacă era suficient de bună. A fost o rețetă lungă și cam dificilă de făcut, așa că am decis să o omit. I-am promis Sandrei că voi căuta rețeta mea și poate că ar putea să o facă să funcționeze. Am găsit în cele din urmă rețeta și am găsit că nu este aceeași găluște. Versiunea mea nu conține ingredientul cheie - ridichi daikon.