Găluște de miel cu iaurt și sumac (manti) rețetă SBS Food
Manti turcesti sunt găluște mici umplute cu miel condimentat. Aruncate într-un sos de roșii și servite cu iaurt grecesc cu aromă de sumac, acestea sunt făcute în mod tradițional pe masă, cu toată familia dând o mână.
Pregătirea
Gătit
Nivelul de aptitudine
Ingrediente
- 225 g (1½ cani) făină simplă, cernută, plus extra, la praf
- 90 ml ulei de masline
- 1 ou, ușor bătut
- 150 g miel tocat
- 1 ceapa mica, razata grosier
- ¼ ceașcă pătrunjel cu frunze plate tocate mărunt
- 2 lingurițe menta uscata
- 2 lingurițe ardei iute macinat
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță zahar alb
- 4 roșii, carnea rasă, pielea aruncată
- Iaurt în stil grecesc, la temperatura camerei și sumac (a se vedea nota), pentru a servi
Însemnările lui Cook
Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.
Instrucțiuni
Timp de odihnă 20 de minute
Bea chibrit Little Creatures Pale Ale (3,50 USD) sau 2007 Guigal Côtes du Rhône (20 USD)
Pentru a face aluat, puneți făina și ½ linguriță sare într-un castron mare. Se face o fântână în centru și se adaugă 2 lingurițe de ulei de măsline și oul. Începeți să trageți făina în timp ce adăugați treptat 125 ml (½ cană) de apă; adăugați doar suficientă apă pentru ca amestecul să se reunească; aluatul trebuie să fie moale, dar nu prea lipicios. Frământați aluatul pe o suprafață ușor făinată timp de 5 minute sau până când este neted și elastic. Împărțiți în 4. În acest moment ar fi trebuit să se formeze mici buzunare de aer. Acoperiți cu un prosop umed și odihniți-vă la temperatura camerei timp de 20 de minute.