Găluște cu cartofi și ciuperci

Găluște cartofi

Vareniki (varenyky, pirogi) sunt găluște umplute din Ucraina făcute din aluat azim și diferite umpluturi. Unele dintre umpluturile cele mai populare sunt legumele, cartofii fierți, varza sărată, dovleacul la cuptor, fructele și fructele de pădure, carnea, ciuperca, brânza, macul sau hrișca. Umpluturile mele preferate sunt carnea, cartofii cu ceapă și ciuperci, brânza de vaci sau cașul și cireșele. Găluște cu umpluturi de fructe de padure sau fructe sunt de obicei acoperite cu puțin zahăr și servite cu sirop de fructe.

Câteva reguli de bază: aluatul trebuie să fie întotdeauna elastic. Vareniki nu ar trebui să se lase niciodată să se lipească unul de celălalt în timpul gătitului.

Găluște se servesc fierbinți cu smântână, crăpături (bucăți de untură prăjite), unt sau sirop separat. Găluște cu cartofi și ciuperci se servesc deasupra cu ciuperci și ceapă sotate.