Galette de varză și ciuperci; bucătărie lovită
Nu cred că am întâlnit vreodată o galetă care nu mi-a plăcut. De fapt, singurul meu nemulțumire este că nu am mai multe rețete de galette pe acest site. Acum doi ani a existat o galetă de ciuperci sălbatice și stilton și anul trecut a existat o galetă de dovlecei și ceapă caramelizată, dar de atunci? Speranţă. Lasă-mă să servesc pentru a remedia asta chiar acum.
De ce sunt atât de obsedat de galete? La jumătatea distanței dintre o tartă și pizza, cred că sunt mai ușoare decât ambele. Nu necesită ouă sau coacere lichidă pentru o quiche și există o limitare a volumului mai mică decât aveți cu pizza, unde prea multe ingrediente vă vor trimite toppingurile chiar pe podeaua cuptorului. Galeta este perfecțiune și sunt încântat să o adaug pe aceasta la colecție.
Vine din Deborah Madison’s Vegetarian Cooking for Everyone, o carte atât de îndrăgită de atât de mulți bloggeri de alimente, mi-e profund rușine să recunosc că am de aproape un an și (șoapte) aceasta este prima rețetă pe care am făcut-o din ea. Totuși, este și prima rețetă pe care am marcat-o când am ridicat-o pe birou pentru prima dată cu toate acele luni în urmă; și cred că ceea ce ma făcut să amânez a fost incertitudinea mea cu privire la unele dintre elemente. Am vrut să încerc aluatul ei galette cu drojdie când aveam unul pe care îl iubesc, iubesc iubirea? (Nu am făcut-o.) Mi-aș dori cu adevărat să prepar sos de hrean de la zero? (Am încercat și am eșuat, dar povestea asta pentru altă dată.) Îmi plac galetele ca o masă de noapte în timpul săptămânii și totuși abia părea că ar putea fi scoasă.
Și totuși a fost. Am fost cu adevărat surprins de cât de repede s-a reunit, iar gustul până acum mi-a depășit așteptările, m-am lovit cu dreptate pentru că nu l-am încercat mai devreme. Învață din greșelile mele, oameni buni! Acesta este bun ca aurul.
Galette de varză și ciuperci cu sos de hrean
Umplutură adaptată de la Vegetarian Cooking for Everyone; Aluatul Galette este un vechi favorit
Pentru patiserie