Galaktoboureko (Budinca grecească de grâu înfășurată în filou) - Ospitalitate greacă
Împărtășirea înseamnă grijă!
Galaktoboureko, (de exemplu, ga-lahk-to-BOO-reh-koh), scris și Galatoboureko, este un desert grecesc tradițional, posibil regele dulciurilor pentru mulți din Grecia și cel pe care îl prefer cel mai mult.
Este un desert cu cremă de gri, coapte între aluat de filou, apoi udat într-un sirop parfumat la sfârșit.
Fiecare filou este periat cu unt de oaie și capră locale sau, în cazul în care nu puteți găsi, poate fi folosit și unt clarificat.
La mijloc se află o cremă de cremă din gris, aromată cu vanilie și lămâie.
Restul de filos sunt stratificate deasupra și când desertul este copt se adaugă un sirop de zahăr deasupra.
Este unul dintre deserturile mele preferate și dacă nu m-ar deranja caloriile, aș putea mânca asta la micul dejun, prânz și cină și nu aș vrea altceva.
În Grecia și Cipru, în vremurile vechi, se spunea că nu ești o gospodină demnă dacă nu știai să faci filo subțire de la zero
În zilele noastre este mult mai ușor să faceți galaktomboureko sau alte rețete folosind phyllo cumpărat din magazin, deoarece este mult mai ușor.
Roluri individuale
Puteți face, de asemenea, unele individuale, înfășurate într-o sul.
Pentru a face rulouri, tăiați foile filo în mijloc, din partea îngustă.
Periați filoul cu niște unt.
Adăugați aproximativ două până la trei linguri de cremă, la 4 - 6 cm sub margine și pliați una dintre laturi deasupra cremei, apoi pliați cealaltă parte și apoi îndoați restul pentru a forma o rolă.
Așezați-le într-o tavă de copt, lângă cealaltă și coaceți până devin aurii.
La final adaugă siropul.
Câteva mici secrete pentru a face Galaktoboureko perfect
Ce fel de Unt folosesc?
În mod tradițional, galaktoboureko se face cu unt proaspăt de lapte de oaie, care conferă desertului o aromă distinctă și bogată. Vezi rețeta mea Ivy’s Lemony Galaktoboureko.
Cu toate acestea, putem folosi unt de lapte de vacă, care trebuie clarificat înainte de utilizare.
Motivul pentru care clarificăm untul este că acesta poate atinge un punct de fum mult mai mare decât untul obișnuit.
Acesta este principalul motiv pentru care îl folosim pentru a face plăcinte sau deserturi sărate, astfel încât filosurile să nu ardă.
Ce fel de filou ar trebui să folosesc?
În Grecia avem multe tipuri de filou, dar pentru a face deserturi folosim de obicei două tipuri. Una se numește „phyllo kroustas”, care înseamnă phyllo crusty, similar cu „aluatul filo” vândut în străinătate și cealaltă se numește „Vyritou”, care înseamnă în mod litterar tip Beirut, care are ouă în el și este mai subțire decât phyllo kroustas.