Fursecuri cu unt de arțar Maggie s Grădina Mâncării
RESURSE
Marți, 8 martie 2016
Fursecuri cu unt de arțar Maggie
Marți, 8 martie 2016
Zilele sunt mai calde, dar nopțile sunt încă reci și seva crește. Am bătut arțarii aproape de casa noastră și reducem seva pe aragazul pe lemne noaptea pentru a face o cantitate mică de sirop remarcabil de gustos. De asemenea, carbonatăm seva rece din Sodastream pentru a face cea mai răcoritoare băutură ușor dulce - cred că este „arțar zap”.
Această perioadă a anului mă face să-mi fie dor de mătușa Maggie de ceva acerb. A fost regina tuturor siropurilor de arțar. După prima ei criză de cancer, ea și partenerul ei, Oliver, s-au alăturat echipajului de zahăr la prietena ei, operația lui Tim Merton din Putney. Dulcirea a făcut parte din „terapia” ei - munca grea, camaraderia, siropul delicios - întreaga experiență a umplut-o și a făcut-o fericită că este în viață.
"am făcut 80 de galoane de tonită. Sunt bătut, seva încă funcționează până la ora 22:30. Tocmai am ajuns acasă, sunt acoperit cu sirop și olly este exhuasted de la 5 ore împingând lemnul în evaporator. gnite. love m " - dintr-un e-mail pe care mi l-a trimis pe 11 martie 2011
"În timp ce am turnat siropul fierbinte chiar acum în borcane cu bile, a fost FOLIE de pe marginea ceainicului. Doamne, iubesc cearșafurile. Zahăritul. Toate acestea. Îmi va fi dor de mine. Ce da? M" - dintr-unul dintre ultimele e-mailuri pe care i le-a trimis lui Tim în 2015
| Cabana de zahăr Tim de peste 150 de ani din Putney, VT. |
Maggie a inventat aceste prăjituri delicioase în ultimul an sau doi din viața ei. Le-a numit cookie-uri Maple Truck Farm și a vorbit despre transformarea lor într-o afacere - care poate sau nu a fost o glumă, cu siguranță sunt suficient de gustoase. Ea coace loturi mari tăiate în forme de camioane și fermieri, uneori adăugând pudră de cacao în aluat pentru a face echipajul fermei mai divers. Și ne-ar trimite cutii cu ele prin poștă, să o binecuvânteze.
Practic, sunt doar o prăjitură de unt cu sirop de arțar și un pic de făină de orez pentru a le face mai crocante. Simplu și divin.