Fu Qi Fei Pian (carne de vită Sichuan feliată în sos de chili, 夫妻肺片) Omnivor; cu Cartea de bucate
Fu Qi Fei Pian, sau carne de vită Sichuan feliată în sos de chili, este unul dintre cele mai subestimate feluri de mâncare din afara Chinei. Feliile de carne de vită fragedă sunt servite într-un sos fierbinte, picant și condimentat cu fulgi de arahide și coriandru. Fiecare mușcătură izbucnește în aromă. Trebuie să-l încercați dacă vă place mâncarea Sichuan reală.
De ce acest fel de mâncare nu este foarte cunoscut în afara comunității chineze?
Un fel de mâncare cu un nume ciudat
Ei bine, are un nume suficient de ciudat pentru a speria pe oricine, precum celebrul pui de salivă. Fu Qi Fei Pian poate fi tradus literal ca „felii de plămân de soț și soție”. Puteți citi un pic mai mult despre povestea acestui nume ciudat pe Wikipedia. Ca să știți, vasul nu conține de obicei plămâni.
În realitate, felul de mâncare este de obicei preparat cu cele mai ieftine bucăți de carne de vită disponibile, cum ar fi pieptul, plus unele măruntaiele, cum ar fi tripa, inima sau limba. Nu numai că aceste piese de măruntaie sunt mai ieftine, dar creează și o textură mixtă de fragedă și crocantă, care adaugă o notă plăcută tăieturilor ieftine de carne de vită.
În mod tradițional, tăieturile de carne de vită sunt fierte timp de 6 până la 7 ore într-un bulion sărat, apoi feliate subțire și servite într-un sos delicios preparat cu ulei de chili, un pic de lichid pentru fierbere și o mulțime de aromate. Si ghici ce? Este doar un aperitiv.
Pare o muncă intensivă doar pentru a face un aperitiv, nu? De aceea, rareori ajung acasă, cel puțin, până de curând. Am aflat că este un fel de mâncare preferat al unui prieten apropiat. Așa că am decis să dezvolt această versiune de comandă rapidă care să dea rezultate perfecte, la fel cum ați obține în China.
Note de gătit
1. Ce tăietură să folosești
Combinațiile mele preferate sunt - piept de vită și limbă de vită, sau chuck de vită și limbă de vită. Aș fi sigur că voi avea cel puțin două tipuri de carne, astfel încât textura vasului să fie mai interesantă. Dacă preferați să gătiți felul de mâncare într-un mod super autentic, folosiți tripă de vită și piept de vită. Cu toate acestea, dacă preferați carnea slabă, puteți folosi piept sau mandrină fără organe.