Fructoza vs Glucoza - Diferența și comparația Diffen
In timp ce fructoză și glucoză au aceeași putere calorică, cele două zaharuri sunt metabolizate diferit în organism. Fructoza are un indice glicemic mai mic decât glucoza, dar are o sarcină glicemică mult mai mare. Fructoza cauzează de șapte ori mai multe daune celulare decât glucoza, deoarece se leagă de proteinele celulare de șapte ori mai rapid; și eliberează de 100 de ori numărul radicalilor de oxigen (cum ar fi peroxidul de hidrogen, care ucide tot ceea ce se vede). [1]
Fructoză este un zahăr simplu care se găsește frecvent în fructe și legume. Cantități vaste sunt fabricate și în laborator. Glucoză, cunoscut și sub denumirea de zahăr din struguri sau din sânge, este prezent în toți carbohidrații principali, cum ar fi amidonul și zahărul de masă. Deși ambele sunt o sursă bună de energie, excesul de glucoză poate fi fatal pentru pacienții diabetici, iar excesul de fructoză poate duce la probleme de sănătate, cum ar fi rezistența la insulină și bolile hepatice.
Diagramă de comparație
| Zahar din fructe, levuloza, D-fructoza | Zahar din sange, dextroza, zahar din porumb, zahar din struguri |
| Zahăr simplu (monozaharidă) | Zahăr simplu (monozaharidă) |
| C6H12O6 | C6H12O6 |
| cetone | aldehidă |
| Sursa de energie. Adesea adăugat la alimente și băuturi pentru a îmbunătăți gustul. | Sursa de energie. Alimentează respirația celulară. |
| Fotosinteza, defalcarea glicogenului. Cantități vaste produse artificial în laborator de industria alimentară. | Fotosinteza, defalcarea glicogenului. |
| Mierea, florile, fructele de padure, cele mai multe legume radacinoase. | Toți carbohidrații principali |
| 180,16 g/mol | 180,16 g/mol |
| 1.694 g/cm3 | 1,54 g/cm3 |
| 103 ° C | α-D-glucoză: 146 ° C, β-D-glucoză: 150 ° C |
| 57-48-7 | 50-99-7 Y |
Conținut: Fructoză vs Glucoză
- 1 Calorii
- 2 Efecte asupra corpului
- 3 Utilizări benefice în corpul uman
- 4 Surse de fructoză și glucoză
- 5 Utilizare comercială
- 6 Producție
- 7 Referințe
Calorii
1 uncie de fructoză conține 104 calorii.
1 uncie de glucoză conține 110 calorii.
Efecte asupra corpului
Consumul excesiv de fructoză a fost legat de rezistența la insulină, obezitate și boli hepatice nealcoolice. Studiile sugerează că aceasta duce la adăugarea de grăsime în burtă, care este legată de un risc crescut de boli de inimă și diabet. Fructoza duce, de asemenea, la creșterea colesterolului. Studiile sugerează că fructoza scade activitatea în zonele de control cortical ale creierului.
O cantitate excesivă de glucoză în sânge poate fi fatală. Cu toate acestea, acest lucru apare doar la persoanele diabetice atunci când pancreasul lor nu eliberează suficientă insulină în sânge. Cele mai multe grăsimi obținute din aportul excesiv de glucoză sunt subcutanate sau sub piele, care nu sunt legate de boli de inimă sau de diabet. Glucoza nu este legată de rezistența la insulină sau de colesterolul mai mare. Studiile sugerează că consumul de glucoză crește semnificativ nivelul de activitate din creier.