Fructoza este rea pentru tine aici; s De ce fructoza poate fi mai rea decât zahărul

Un cercetător UCSF răspunde la întrebarea „De ce este fructoza rău pentru tine?” El afirmă că fructoza este „alcool fără bâzâit”. Aflați cum fructoza stimulează stocarea grăsimilor, accelerează îmbătrânirea și face creierul să creadă că îi este foame.

Este fructoza rea pentru tine? Știința are răspunsul.

Dieta Atkins și o dietă tradițională japoneză pot părea la fel de îndepărtate pe cât pot obține două diete: Atkins are un conținut scăzut de carbohidrați/bogat în grăsimi, în timp ce japonezul este bogat în carbohidrați/cu conținut scăzut de grăsimi. Dar amândoi lucrează pentru a promova pierderea în greutate și au un lucru în comun: elimină zahărul simplu cunoscut sub numele de fructoză. Dar este fructoza rea pentru tine?

S-ar putea să vă gândiți la fructoză (și zahăr în general) ca la calorii goale. Așa sunt nutriționiștii care îl denigrează de ani de zile. Dar Dr. Robert Lustig de la Universitatea California din San Francisco este într-o campanie, ca să spunem așa, pentru a educa alți profesioniști din domeniul sănătății și publicul despre motivul pentru care fructoza este de fapt mai rau decât doar calorii goale.

De ce este rău fructoza pentru tine?

Dr. Lustig, neuroendocrinolog la Departamentul de Pediatrie al UCSF și la Institutul Philip R. Lee pentru Studii de Politici în Sănătate, vrea să știi că fructoza este o veste foarte proastă. În ziare, discursuri și interviuri publicate în ultimii ani, el a răspândit vestea proastă despre fructoză și a explicat modul în care fructoza se află în spatele epidemiilor mondiale de obezitate, diabet de tip 2, boli de inimă, hipertensiune arterială și colesterol anormal.

Fructoza este zahărul simplu care alcătuiește 50% din zahărul de masă (zaharoză), care se face de obicei din trestie de zahăr sau sfeclă. Cealaltă jumătate a zahărului de masă este glucoza. Iar fructoza reprezintă 55% din siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS). Dr. Cea mai recentă lucrare a lui Lustig, publicată recent în revista medicală Advances in Nutrition, explică de ce nu există nimic gol în caloriile din fructoză și descrie trei moduri în care fructoza dăunează sănătății umane, exclusiv din caloriile sale. [1]

Chiar dacă fructoza și glucoza sunt ambele zaharuri care alcătuiesc zahărul de masă, ele acționează foarte diferit în organism. În timp ce glucoza este atât de esențială pentru viață încât corpul tău o va fabrica dacă este nevoie, nu există nici măcar o reacție biochimică umană care să necesite fructoză din dietă. Singurul loc din organism în care feroza este necesară din punct de vedere fiziologic este în material seminal, iar fructoza de acolo este făcută de organism din glucoză.

Cum este rău fructoza pentru tine?

1. În multe privințe, spune dr. Lustig, fructoza seamănă mult mai mult cu etanolul (alcoolul din cereale) decât glucoza. De fapt, fructoza se comportă atât de mult ca etanolul din corp, încât l-a poreclit „alcool fără bâzâit”. Deși fructoza nu încetinește sistemul nervos central, precum etanolul, efectele toxice pe termen lung sunt aceleași.
  Prin compararea fructozei atât cu glucoza cât și cu etanolul, Dr. Lustig subliniază cele trei efecte negative pe care fructoza le are asupra metabolismului: În primul rând, atunci când consumi mai multe calorii decât ai nevoie imediat, atât fructoza cât și etanolul copleșesc ficatul și determină transformarea excesului de energie în grăsimi. Dr. Lustig ilustrează modul în care o cutie de sodă și o cutie de bere pun ambele o sarcină similară asupra ficatului.