Frontiere Ineficiența lanțului alimentar (FCI) Contabilitate Eficiențe de conversie la nivelul întregului aliment

Nutriție și diete durabile

Acest articol face parte din subiectul de cercetare

Valoarea pierderii și a deșeurilor alimentare: nu toate alimentele sunt create egal Vizualizați toate cele 9 articole

Editat de
Kathleen L. Hefferon

Universitatea Cornell, Statele Unite

Revizuite de
Boyd Swinburn

Universitatea din Auckland, Noua Zeelandă

Francesca Galli

Universitatea din Pisa, Italia

Afilierile editorului și ale recenzenților sunt cele mai recente oferite în profilurile lor de cercetare Loop și este posibil să nu reflecte situația lor în momentul examinării.

ineficiența

  • Descărcați articolul
    • Descărcați PDF
    • ReadCube
    • EPUB
    • XML (NLM)
    • Suplimentar
      Material
  • Citarea exportului
    • Notă finală
    • Manager de referință
    • Fișier TEXT simplu
    • BibTex
DISTRIBUIE PE

Ipoteza și teoria ARTICOLUL

  • 1 Departamentul de biologie moleculară și biotehnologie, Universitatea din Sheffield, Sheffield, Regatul Unit
  • 2 Grantham Center for Sustainable Futures, Universitatea din Sheffield, Sheffield, Regatul Unit
  • 3 Management School, Universitatea din Sheffield, Sheffield, Regatul Unit
  • 4 Departamentul de geografie, Universitatea din Sheffield, Sheffield, Regatul Unit
  • 5 Green Knight Sustainability Consulting Ltd., Bakewell, Regatul Unit

Introducere

Furnizarea de securitate alimentară pentru populația umană în creștere, fără degradarea pe scară largă a mediului, este una dintre cele mai mari provocări ale secolului al XXI-lea (Godfray și colab., 2010), una care stă la baza multor obiective ale Națiunilor Unite de dezvoltare durabilă (Rockström și Sukhdev, 2016 ). Sistemul agroalimentar este cel mai mare contribuitor unic de gaze cu efect de seră, o sursă semnificativă de poluare a terenurilor, cursuri de apă și oceane și epuizează resursele neregenerabile. Se bazează pe aportul de cantități nedurabile de produse chimice, ceea ce duce la degradarea solului de care depinde (Horton, 2017). Eșecurile sale sunt epidemia de obezitate cauzată de consumul excesiv și subnutriția a aproape 1 miliard de persoane. Securitatea alimentară este o problemă complexă sau rea, adesea considerată de nerezolvat (DeFries și Nagendra, 2017). Progresul va fi realizat numai dacă multe părți ale sistemului agroalimentar sunt privite ca un întreg (Horton și colab., 2017), cu o gândire integrată, asociată, asupra problemelor de mediu și a biodiversității la toate aspectele creșterii, recoltării și procesării alimentelor, precum și procesele asociate consumului de alimente, inclusiv nutriția și sănătatea. Mai mult, cunoștințele științifice și tehnice trebuie luate în considerare într-un context politic, cultural și economic (Horton și Brown, 2018).