Francezii mănâncă brânză fără probleme cardiace - Business Insider

În medie, francezii mănâncă mai multe grăsimi saturate decât spune Organizația Mondială a Sănătății pentru ei. De asemenea, au mâncat mai multă brânză, care poate avea un conținut ridicat de grăsimi saturate, decât orice altă țară din lume în 2014.

Deoarece aportul mai ridicat de grăsimi saturate se corelează de obicei cu rate mai mari de deces din cauza bolilor coronariene, cifrele prezic că francezii ar trebui să moară din cauza bolilor coronariene mai des decât atunci.

În realitate, Franța are rate scăzute de deces din cauza bolilor coronariene, fenomen cunoscut sub numele de „paradoxul francez”. Practic, se pare că francezii pot mânca brânză grasă și sărată tot ce își doresc, fără efecte negative asupra sănătății.

Înclinația franceză de a savura vin frecvent este o explicație populară a acestei contradicții aparente. Dar o nouă lucrare în Journal of Agricultural and Food Chemistry sugerează un alt aspect al dietei franceze care ar putea juca un rol în paradox: toată acea brânză.

Oamenii de știință din spatele acestei lucrări au analizat datele dintr-un mic studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică în 2014. Studiul respectiv a constatat că persoanele care au luat o dietă timp de două săptămâni care conțin grăsimi saturate din lapte și brânză nu au un nivel ridicat de colesterol din sânge ca cei care au mâncat aceeași cantitate de grăsimi saturate din unt în loc de brânză. (Colesterolul ridicat din sânge este legat de bolile de inimă, deci este utilizat pentru a aproxima riscul bolilor de inimă în studiile pe termen scurt.)

---