Fosfații din alimente Pericolele ascunse - Garmin Blog
De Anna-Lena Koopmann
Aproape tot ce îți trece buzele conține fosfați artificiali. Vă dezvăluim cum să le identificați și de ce sunt atât de dăunătoare pentru corpul vostru.
Fosfații sunt săruri și esteri ai acidului fosforic și nu sunt în mod inerent malefici sau periculoși. Multe alimente conțin fosfați naturali, care sunt sănătoși și chiar esențiali pentru organism și funcțiile sale. Potrivit cercetătorilor, însă, consumul zilnic de fosfați artificiali s-a dublat în ultimii ani. Creșterea popularității mâncărurilor rapide și a produselor ambalate este vinovatul numărul unu în spatele acestei tendințe. Dar fosfații artificiali sunt acum prezenți și în multe alte produse presupuse sănătoase. Și asta pentru că sunt asemănătoare cu un glonț magic pentru industria alimentară. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre riscurile asociate acestora și impactul grav pe care îl pot provoca asupra sănătății.
Fosfații naturali - un must-have pentru organism
Fosforul este al doilea mineral cel mai abundent din organism după calciu și joacă un rol cheie în diferite procese biologice, inclusiv metabolismul energetic și mineralizarea oaselor și a dinților. Este, de asemenea, implicat în construcția peretelui celular și stabilizarea valorii pH-ului din sânge. Corpul absoarbe la fel de mult din mineralul de care are nevoie din alimentele care conțin fosfați. Orice exces care nu poate fi procesat este excretat de rinichi sub formă nedigerată.
Fosfații naturali apar în mai mult sau mai puțin în tot ceea ce mâncăm, dar alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, leguminoasele, cerealele și nucile, precum și fructele și legumele, sunt deosebit de bogate în ele. Potrivit expertului în nutriție Petra Orzech, „Fosforul în forma sa naturală este vital pentru un corp sănătos. Din păcate, când spui „fosfor”, majoritatea oamenilor se gândesc imediat la tipul de substanțe chimice pe care le-ai folosi într-un laborator, deoarece nu sunt familiarizați cu diferența dintre fosfații naturali și artificiali. ”
Antiteza sănătății: fosfați artificiali și industria alimentară
Pe lângă fosfații naturali, există un al doilea grup: fosfații artificiali care sunt folosiți de producătorii de alimente. Proprietățile miraculoase ale acestor fosfați industriali înseamnă că pot fi găsite în aproape toate produsele alimentare de pe raft, ca potențiatori de aromă, conservanți, stabilizatori, anti-oxidanți, regulatori de aciditate, agenți de ridicare, agenți de îngroșare și agenți de legare.
Într-o limbă simplă: fac ca cârnații și brânzeturile să dureze mai mult, împiedică praful de albastru să se aglomereze, oprește spumarea spumelor de pe cappuccino instant și pun culorile strălucitoare în bomboane și sucuri. Un litru de cocs conține doar aportul zilnic maxim de fosfat de 700 mg.
Și nu doar vinovații neobișnuiți obișnuiți ai lumii alimentare - burgeri, pizza și așa mai departe - conțin cantități mari de fosfați artificiali. Aceste substanțe apar și în multe alte produse alimentare care apar regulat pe masa tuturor.
Niveluri deosebit de ridicate de fosfați artificiali pot fi găsite în următoarele:
- Mâncăruri rapide
- Mâncăruri gătite
- Sodas
- Branza procesata
- Brânză
- Lapte și produse lactate
- Carne și produse de mezeluri, cum ar fi chiftele, șuncă sau salam
- conserva de peste
- Produse de patiserie/fursecuri
- Praf de copt
- Toate produsele sub formă de pulbere