Formulare de biscuiți cu orez dens pentru a îmbunătăți starea de malnutriție a copiilor urbani de pe stradă
Articol de cercetare - Journal of Food Nutrition and Health (2018) Volumul 1, numărul 1
Formulare de biscuiți cu orez dens pentru a îmbunătăți starea de malnutriție a copiilor urbani de stradă din Bangladesh.
Data acceptată: 14 septembrie 2018
Citare: Shozib HB, Mahmud SS, Sayed MA și colab. Formulare de biscuiți cu orez dens pentru a îmbunătăți starea de malnutriție a copiilor urbani de stradă din Bangladesh. J Food Nutr Health 2018; 1 (1): 16-19.
Vizitați pentru mai multe articole similare la Jurnal de nutriție și sănătate alimentară
Abstract
Orezul este principala sursă de energie dietetică pentru aproximativ 166 de milioane de populație din Bangladesh. Produsele alimentare pe bază de orez au potențial de aplicare în abordarea de atenuare a malnutriției. În acest studiu am formulat o formulare alimentară de panificație pe bază de orez, îmbogățită nutraceutic cu densitate energetică, în special biscuiți cu densitate energetică cuprinsă între 4,5-5,5 ED la 100 g porție. Aportul alimentar echilibrat și hrănitor pe bază de orez ar putea reduce consumul de orez de la rata actuală de 367 g/capita/zi la 300 g/capita/zi sau mai mică pentru populația din Bangladesh. Întrucât copiii de pe străzile urbane plutitoare clasificate ca fiind cel mai vulnerabil grup din populația din Bangladesh, astfel, produsele alimentare de panificație pe bază de orez îmbogățite nutraceutic ar putea juca un rol în schimbarea stării de malnutriție în acest sens. În plus, în încercarea de a atinge doza zilnică necesară pe o scară medie de 2000 kcal, alimentele dense pe bază de orez ar putea ajuta ca dietă suplimentară și va fi util să atingeți obiectivul ODD pentru lipsa foametei și să susțineți securitatea alimentară în Bangladesh într-un mod pentru a utiliza corect și eficient boabele de orez.
Cuvinte cheie
Indigen, Insecuritate alimentară, Nutriție, Mâncare tradițională, Mâncare de țară.
Introducere
Materiale și metode
Rezultate si discutii
Având în vedere indicele de stare nutrițională din Bangladesh, care este tabelat în tabelul 1, consumul de alimente îmbogățite cu nutraceutice pare să necesite în mod necesar pentru populația noastră grupuri vulnerabile în special, cum ar fi copiii din stradă. EDRB conține Zn, Fe, P și Ca mai mari, care îmbunătățesc fiziologic activitatea corpului și metabolismul. Conform protocolului standard al Bangladesh Standard Testing Institute (BSTI) [8-10], Bangladesh, orice biscuit nu ar trebui să conțină metale grele precum As, Pb, Cd și Ni mai mult de 0,01 ppm. Am testat EDRB în detaliu analize chimice și am găsit adecvat pentru consumul uman, deoarece analiza nutrițională relevă un biscuit foarte dens cu energie (ED) care produce energie de 515 kcal pentru 100 g servind la
15 g greutate fiecare.
| Stunting | 36.0 | Studiul demografic și de sănătate din Bangladesh, 2014 |
| Deșeuri | 14.0 | Studiul demografic și de sănătate din Bangladesh, 2014 |
| Greutate mica | 33.0 | Studiul demografic și de sănătate din Bangladesh, 2014 |
| Femelă anemică | 26.0 | Sondaj național privind micronutrienții, 2011 |
| Anemic (sub 5 ani) | 33.1 | Sondaj național privind micronutrienții, 2011 |
| Deficiență de Zn (sub 5 ani) | 44,6 | Sondaj național privind micronutrienții, 2011 |
| Femei cu deficit de Zn | 57.3 | Sondaj național privind micronutrienții, 2011 |
| Femelă cu deficit de iod | 42.1 | Sondaj național privind micronutrienții, 2011 |
| Pacient adult cu diabet | 6,89 | Federația internațională pentru diabet, Diabetes Atlas, 2014 |
| Excesul de greutate (IMC> 25) | 39.0 | Proiect de securitate alimentară și supraveghere nutrițională, 2013 |
| Tensiunea arterială crescută la adulți | 13.5 | Forum regional pentru sănătate, 2013 |