Formaldehida din alimente Ce trebuie să știți
Hinterhaus/Getty Images
Când mass-media dă știri despre formaldehidă în alimentația noastră, sună înfricoșător și amenințător pentru sănătatea ta. Fii sigur - chiar dacă formaldehida este un produs chimic periculos în doze mari, cantitatea din alimente este în general inofensivă. Compusul se găsește în mod natural în cantități minime în alimente și este chiar produs de propriul corp la nivel celular.
Ce este formaldehida?
Formaldehida este un gaz incolor cu miros puternic. Este cel mai frecvent cunoscut pentru utilizarea sa în materiale de construcție și este, de asemenea, o consecință a unor poluanți de mediu.
Cele mai frecvente surse de expunere sunt:
- Instalații de fabricație care utilizează formaldehidă în procesare
- Produse din lemn cu rășini de formaldehidă
- Eșapament de la mașini, autobuze și camioane
- Fum de tigara
- Substanțe chimice în covoarele noi
- Vopsele, etanșanți și pete
Creaturile vii, inclusiv oamenii, produc, de asemenea, formaldehidă prin funcții metabolice normale. De exemplu, un proces numit „ciclul cu un singur carbon” folosește vitamina folat pentru a permite sinteza aminoacizilor și a precursorilor ADN. Un produs secundar al acestui proces este formaldehida.
În mod similar, plantele și animalele (inclusiv cele pe care le consumați pentru hrană) pot produce formaldehidă ca parte a proceselor lor metabolice.
De asemenea, se găsește în mod natural în mediul înconjurător descompunerii plantelor și se descompune rapid în aer.
În plus, există o substanță înrudită numită formalină, o soluție de formaldehidă în apă. Acesta este frecvent utilizat ca dezinfectant, precum și ca conservant în cămine funerare și laboratoare medicale.
De ce este formaldehida în alimente?
De cele mai multe ori, formaldehida din alimente este un eveniment complet natural. Este pur și simplu produsul secundar al proceselor care se desfășoară în interiorul unui organism viu, care respiră - fie el o plantă sau un animal.
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară a menționat că nivelurile naturale de formaldehidă din alimente variază foarte mult în funcție de tipul de produs. Iată câteva exemple obișnuite, enumerate în mg/kg de produs alimentar (adică 6 mg/kg înseamnă că ar exista 6 mg de formaldehidă în 1 kg de produs alimentar):
- Carne și păsări de curte - 5,7 până la 20 mg/kg
- Lapte - 0,01 până la 0,8 mg/kg
- Pește - 6,4 până la 293 mg/kg
- Zahar - 0,75 mg/kg
- Produs - 6 până la 35 mg/kg
- Cafea - 3,4 până la 16 mg/kg
Formaldehida este, de asemenea, aprobată ca aditiv alimentar indirect. Aceasta înseamnă că este utilizat în anumite materiale care au contact cu alimentele. În prezent, FDA îl enumeră ca fiind aprobat pentru utilizare în agenți de spumare, care sunt utilizați pentru a preveni spuma pe anumite lichide și alte alimente.
Formalina lichidă este, de asemenea, utilizată în industria pescuitului. FDA l-a aprobat pentru a fi utilizat ca tratament antiparazitar al apei pentru anumite tipuri de pești pe care ar putea să-i mâncați, inclusiv somon și somn. Este, de asemenea, utilizat ca tratament antifungic la ouăle de pește.
Nu există un timp de retragere între utilizarea formalinei la pești și intrarea sa în sistemul alimentar, care îi privește pe unii oameni. Cu toate acestea, formalina nu se acumulează în corpul peștilor. Există, de asemenea, orientări specifice în Statele Unite în ceea ce privește procentele de formalină utilizate în aceste produse și durata de aplicare.
Cu toate acestea, peștele din alte țări poate fi mai îngrijorător. Deși este interzis, unele activități de pescuit din străinătate vor folosi tratamentul cu formaldehidă ca conservant pentru peștii lor pentru a prelungi timpul de deteriorare.