Food Phreaking - 38 de povești despre experimentarea alimentelor; Kristen Baumlier
De Kbaumlier Data postării
Centrul pentru Gastronomie Genomică este un institut de cercetare independent care examinează tehnologia, ecologia, diversitatea și cultura deschisă a sistemelor alimentare umane. Misiunea lor este de a cartografia controversele alimentare, de a prototipui viitorul culinar alternativ și de a imagina un sistem alimentar mai just, mai biodivers și mai frumos.
Recent, au lansat o nouă publicație numită Food Phreaking - numărul 0, care prezintă poveștile despre ceea ce este și nu este Food Phreaking. În carte, Artists Cat Kramer și Zack Denfield împărtășesc povești despre Colony Collapse Cuisine (consumul de ingrediente care nu sunt polenizate de albine), distribuitoare automate de lapte crud, cluburi de economisire a semințelor și fasole tatuată cu cerneală cu ADN.
Food Phreakers sunt definiți ca indivizi interesați să experimenteze sisteme alimentare umane și să promoveze cunoștințe deschise, gratuite și accesibile despre alimente. Introducerea cărții vorbește despre modul în care fermierii, bucătarii, biohackerii, oamenii de știință din domeniul alimentar și oamenii care au găini în curte, pot murați sau le place să crească fac Food Phreaking.