Food for Life Cum m-am îndrăgostit de alimentația sănătoasă și cum poți și tu; Minunat! Revistă
Mâncarea sănătoasă nu a fost întotdeauna treaba mea. Am crescut mâncând mâncăruri „sănătoase” gătite acasă, prânzuri școlare, pizza și alte feluri de mâncare tipice pentru adolescenți. Am descoperit destul de întâmplător că sunt un bun bucătar și că această revelație m-a ajutat să trec de la a nu ști nimic despre gătit la a ajuta oamenii să învețe cum să-și vindece corpul folosind alimente.
Călătoria mea culinară a început acum aproximativ 10 ani, când eram proaspăt căsătorit. Nu aveam experiență gătind nimic, dar am vrut să-l fac pe noul meu soț o cină gătită acasă. L-aș întreba: „Ce vrei?” Ar răspunde la ceva de genul: „Hmm, plăcintă cu oală de pui?” Am avut norocul că nu am ajuns niciodată la o cutie de mix pentru nimic și am experimentat prepararea tuturor vaselor mele de la zero. Am fost plăcut surprins când mi-ar răspunde invariabil: „Hei, este delicios!” Descoperisem un talent ascuns!
După ce ne-am căsătorit, soțul meu a fost înscris imediat la școala postuniversitară, obținându-și masteratul în acupunctură și medicină orientală. Am recunoscut că viitorul nostru presupunea să ajutăm oamenii să-și crească și să-și mențină sănătatea, făcând astfel mese bogate și grele nu era compatibil cu acest obiectiv și nici nu mă ajuta să-mi păstrez silueta.
Am descoperit Academia Naturală Epicureană de Arte Culinare din Austin, Texas, unde locuiam. Este o școală culinară vegană, macrobiotică. Din moft, am participat la un demo de gătit gratuit pe care îl aveau. Acest lucru a fost esențial pentru mine. În timpul demonstrației, au discutat despre filozofie, energetica alimentară, proprietățile termice, tratamentul și prevenirea bolilor, nutriția științifică occidentală și multe alte concepte pe care nici măcar nu le știam că există. M-am îndrăgostit de conceptul că aș putea să gătesc în continuare mese delicioase și să mă ajut pe mine și oamenii din jurul meu să devin din nou sănătoși și întregi. Eram extaziat că am găsit această resursă uimitoare pentru a-mi extinde și perfecționa talentul natural! M-am înscris imediat.
Am absolvit programul de trei ani în 2008. Acest lucru mi-a permis să lucrez pentru locuri precum Whole Foods Market, Casa de Luz, un restaurant macrobiotic și pentru mine ca bucătar personal. În scurt timp, oamenii au început să-mi ceară să învăț despre gătit și sănătate. Acest lucru a declanșat amintirea unui eveniment care a avut loc când eram încă la liceu. Odată, la ora de franceză, profesorul meu se lupta să-i exprime clasei cum a funcționat jocul pe care urma să-l jucăm în acea zi. M-a întrebat dacă o pot ajuta să-l explice. După aceea, profesorul meu a spus: „Lindsey, ai darul de a putea explica lucrurile simplu și ușor! Ar trebui să fii profesor! ”