Foie Gras Ficatul gras cu conținut scăzut de carbohidrați prezintă riscuri de sănătate mortale; Duck Dish Interzis în anumite părți din SUA

foie

Tehnologie și afacerea medicinii

Sănătate, politici și guvernanță

Știri și tendințe de ultimă oră

Ultimele știri despre Coronavirus (Covid-19)

Nu vă lăsați păcăliți de conținutul scăzut de carbohidrați al ficatului gras - foie gras poate prezenta o serie de riscuri pentru sănătatea dumneavoastră. Luigi Anzivino

Consumul de foie gras franțuzesc, odată numit „sănătos pentru inimă”, este cunoscut acum ca fiind un factor de risc pentru dezvoltarea amiloidozei sistemice secundare - acumularea de proteine ​​anormale în țesuturi și organe. Regiunea Gasconia din Franța reprezintă aproximativ 80% din producția mondială de ficat de grăsime de gâscă și de rață (foie gras), spune OneKind.org, o organizație caritabilă pentru protecția animalelor din Marea Britanie care lucrează pentru a pune capăt cruzimii animalelor. Alimentele din ficat gras se credeau anterior că ajută inima pe baza unui studiu epidemiologic de 10 ani realizat de Dr. Serge Renaud, director de cercetare la Institutul Național de Sănătate și Cercetare Medicală din Lyon, FR. Studiul a constatat că locuitorii din regiunea Gascony aveau o dietă bogată în grăsimi saturate în comparație cu orice alt grup de oameni din lume, dar au avut un număr scăzut de decese legate de inimă - și a concluzionat că acest lucru se datorează consumului de foie gras. Monitorizarea multinațională a tendințelor și factorilor determinanți în bolile cardiovasculare (MONICA) a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), raportează că din 100.000 de bărbați francezi de vârstă mijlocie, se estimează că 145 mor de infarct pe an, dar doar 80 mor din cauza deceselor legate de inimă. regiunea Gasconia.

În timp ce aceste statistici sugerează că foie grasul poate fi o carne sănătoasă cu măsură, riscurile pentru sănătate ale vasului de rață depășesc avantajele. Într-o lucrare a Institutului de Neurobiologie din Franța, publicată în revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), cercetătorii au examinat potențialul amiloidogen al foie grasului. Fibrele proteice microscopice infecțioase găsite în vasul păsărilor pot declanșa și accelera și mai mult bolile legate de amiloid la persoanele care pot fi predispuse la o serie de afecțiuni medicale, cum ar fi bolile inflamatorii.

Singurul de jos? Foie grasul este nesănătos pentru oameni, în ciuda conținutului scăzut de carbohidrați. Aproximativ 85% din caloriile sale provin din grăsimi - o porție de 2 uncii conține 25 de grame de grăsime și 85 de miligrame de colesterol spune Self. În plus, procesul de producere a foie grasului încalcă drepturile animalelor și reprezintă un pericol pentru sănătate periculos nu numai pentru păsări, ci și pentru oameni.