Focul și sufletul Fondue Kitchn
De ce avem poftă de hrană pentru a binecuvânta o unire, a genera o naștere sau a îngropa morții? De ce să toastăm viitorul și să savurăm trecutul? De ce folosim pâinea și oasele, sarea și vinul pentru a spune poveștile noastre și ale oamenilor noștri care nu pot fi spuse în alt mod? Pentru că ne place să dăm sens mâncării noastre și hrană sensului nostru. Întrebați orice antropolog - oamenilor le place ritualul.
Ritualuri alimentare
Mâncarea și ritualul sunt legate împreună ca ziua de naștere și tortul, Paștele și oul, sau chiar micul dejun și patul. Ritualurile nu trebuie să poarte gravitas religios sau greutatea lumii pe măsură ce se învârte în timpul anotimpurilor. Gândiți-vă la ceaiul de după-amiază sau la sărbătorile de la miezul nopții; Fika suedeză sau dim sum chinezesc. Și sunt fericit să botez orice efort nou cu un clinchet de bule. Cercetătorii comportamentului consumatorilor au demonstrat chiar că micile acțiuni rituale fac ca mâncarea să aibă un gust mai bun. Îl simt în suflet când sacrific urechile înaintea restului iepurelui de ciocolată.
Ritualurile sunt despre adunare și împărtășire; despre realizarea unui fel de grație înainte de mâncare făcând ceva care să o facă mai mult decât simpla mâncare. Acesta este punctul acestei noi rubrici, în care în fiecare lună voi explora un pic de istorie, o mică cultură și un pic mai mult despre modul în care ne mișcăm viața cu sărbători de vacanță și confortul de zi cu zi.
Fonduta este locul perfect pentru a începe.
Ritualul fondului
Nu este doar comunitar, este intim. Furculița fiecărui restaurant se mută din vasul deschis în gură deschisă și înapoi pentru a fi învârtită în brânză și extrasă încă o dată cu esența a ceea ce ceilalți oaspeți au oferit în oala comună. Ruleta elvețiană pentru mulțimea de gel antibacterian. Dar îmi place să mă gândesc la asta ca la o invitație de a fi frați și surori de sânge gastronomic.
Dacă vă pierdeți pâinea în supa proverbială, trebuie să plătiți o pierdere. O rundă de băuturi pentru masă sau un sărut pentru fiecare oaspete. Se știe că mesenii bine insuflați, înconjurați de adâncurile iernii, inventează noi ritualuri, iar striurile nu sunt nemaiauzite.