FLUFF, INGREDIENTUL MAGIC - Sun Sentinel
Substanţă? Băiete, ești în locul greșit. Nimic altceva decât puf aici.
Pentru a fi precise, pufos de marshmallow; o cofetărie americană cremoasă cu toate acreditările culinare ale Cool Whip.
Vino când intrăm într-o lume în care totul este alb și ușor și dulce și lipicios, un paradis cu textură moale și aromă de zahăr.
Nu, acesta nu este cerul. Acesta este un alt fel de mare recompensă. Acesta este Fluff.
Ambalat în borcane de sticlă, tartinul are o textură asemănătoare interiorului unei marshmallow care a fost prăjită ju-u-u-st suficient de mult timp pentru a deveni aurie. S-a știut că oamenii îl mănâncă direct din borcan, dar a fost o modalitate de a folosi mai des într-un fudge de marshmallow numit după Mamie Eisenhower (denumit alternativ Never-Fail Fudge) sau într-un sandwich potrivit pentru un rege (dacă sunteți Elvis, adică) numit Fluffernutter. Pâine albă, puf de marshmallow și unt de arahide. Ce să nu-ți placă, mai ales dacă nu ai dinți?
„Am crescut cu sandvișuri Fluffernutter; acestea sunt clasicele”, spune Carolyn Wyman, o autoritate pentru junk food (într-adevăr - are o rubrică de ziar sindicalizată) și autorul cărții Spam: A Biography.
„La școala la care m-am dus în Rhode Island, oamenii tăi Fluffernutter și oamenii tăi cu unt de arahide și jeleu erau cam egali la număr. Trebuie să o ai pe pâine albă. Trebuie să se strângă în cutia de prânz. Poți faceți un Fluffernutter care practic nu poate fi văzut la microscop. "
Wyman recunoaște atracția pentru copii a lui Fluff, atât de blândă, cât și de zahăr.
"Și cel mai bun dintre toate, este lipicios!" ea spune. „Are potențialul de a crea o adevărată mizerie.”
Băiete, o face vreodată. Fotografiile copiilor acoperiți de lucruri sunt postate pe site-ul web al Durkee-Mower, compania care produce Fluff.
Jan Longone, directorul Wine & Food Library din Ann Arbor, Michigan, păstrează ceea ce ea numește „efemere culinare”, care include reclame alimentare vechi, inserții și cărți de rețete de la producători. În depozitul ei sunt broșuri care datează din 1920 cu rețete de cremă de marshmallow, unele dintre ele provenind de la bucătari de frunte ai zilei.
Unii contemporani ai lui Fluff au inclus pe atunci Marshmallow Whip, a cărui broșură, în cea de-a doua tipărire din 1920, prezintă o imagine a unei femei care ține un tort înghețat cu cremă de marshmallow. Sugestii pentru utilizarea produsului includ blancmange, mere roly-poly și „budinca de prune a mamei”.
Compania Marshmallow Whip, cu sediul în Philadelphia, a susținut că Whip este bun pentru deserturi "în orice caz în care frișca ar putea fi folosită cu rezultate la fel de bune. Dacă cineva știe o excepție de la această regulă, ar trebui să fim bucuroși să auzim despre aceasta. "
Campfire Marshmallow răspândit, din Chicago, a oferit rețete de la bucătari, inclusiv cei de la Palmer House și Lake Shore Drive Hotel. Brandul Cloverdale din Boston a oferit rețete pentru înghețată de ananas și înghețată de marshmallow într-un prospect înainte de al doilea război mondial.
Și Durkee-Mower, oamenii de la Marshmallow Fluff, aveau propria lor carte delicioasă de rețete; versiunea din 1947 îi asigură pe consumatori că produsul, care „se îndepărtează ușor din borcan, se răspândește ușor, are o aromă blândă și nu se va usca sau întări”, este fabricat în „bucătării sanitare, însorite, cu lumină naturală” la fabrică.
În zilele noastre, doar două companii fac răspândirea marshmallow: Durkee-Mower și Kraft, ceea ce face Marshmallow Creme.
Alte alimente convenabile, cum ar fi glazura de prăjitură ambalată și cutii de aerosoli cu frișcă, au înlocuit de atunci versatilitatea răspândirii marshmallow în bucătărie. Și fudge de casă a fost în mare parte îndepărtat de produsele de panificație în loturile de cadouri și vânzarea de coacere. Marshmallow în sine nu este tocmai în partea de sus a sălii faimoase a bomboanelor, concurând cu batoane de ciocolată și mestecături de caramel și un lucru cu nuci după altul.