Floury Baps de Paul Hollywood; Veggie Burgers The Great British Bake Off
Paul Hollywood
Un burger perfect nu se referă doar la calitatea a ceea ce se află în rolă, ci și la rolul în sine. Bapsul lui Paul este câștigător, aici servit cu delicioase burgeri vegetarieni de sfeclă roșie și fasole.
Ingrediente
Pentru babe făinoase:
375g făină de pâine albă puternică, plus extra pentru praf
7g drojdie uscată cu acțiune rapidă
30g zahăr tos
30g scurtare vegetariană, înmuiată și tăiată în bucăți
Pentru burgerii vegetarieni:
3 linguri de ulei de măsline
1 ceapa rosie mica, tocata marunt
2 catei de usturoi, tocati marunt
2 x 400g cutii de fasole neagră, scurse și clătite
100g sfeclă roșie gătită, rasă
2 linguri de pastă de roșii uscate la soare
1 linguriță boia afumată
1 linguriță pudră de ardei iute
50g pesmet alb
sare de mare zdrobită
Pentru savurarea burgerilor:
2 linguri de ketchup de roșii
1 lingură maioneză
1 castraveț, tocat mărunt
¼ ceapă roșie, tocată mărunt
1 lingură de mărar proaspăt tocat mărunt
A servi:
4 felii de brânză Monterey Jack
8 bebeluși frunze de salată
4 felii de roșie de vită
Echipament
Vei avea nevoie:
Castron mare, ușor uns cu ulei
3 sau 4 foi de copt tapetate cu hârtie de copt
Metodă
Pasul 1
Faceți golurile. Bătați făina într-un castron mare și adăugați drojdia pe o parte și sarea și zahărul pe cealaltă. Adăugați scurtarea și 250 ml de apă și întoarceți amestecul cu vârful degetelor, încorporând treptat făina până când aveți un aluat moale, dar nu ud (este posibil să nu aveți nevoie de toată apa).
Pasul 2
Ridicați aluatul pe o suprafață ușor făinată și frământați-l timp de 8-10 minute, până când este matasos și neted. Așezați-l în vasul pregătit, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald sau sertar de probă timp de aproximativ 1 oră, sau până la dublarea dimensiunii.
Pasul 3
Între timp faceți burgerii vegetarieni. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și fierbeți timp de 3-5 minute, până se înmoaie și se înroșesc. Reduceți focul la minim, adăugați usturoiul și gătiți 1 minut până se înmoaie. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.