Flexibilitatea modelului vegetarian - Chicago Tribune
Ai dorit vreodată să devii vegetarian pentru că iubești legumele și știi că o dietă pe bază de plante este sănătoasă, dar pur și simplu nu te-ai putut angaja să interzici burgerii și cotletele de porc din viața ta?
Ei bine, nu trebuie să mergi curcan rece pe curcan. Se dezvoltă o cale de mijloc din ce în ce mai populară între vegetarieni și consumatorii de carne și are un nume: flexitar.
Uneori, flexitarienii mănâncă mese în stil vegetarian și alteori mănâncă carne. Ar putea însemna paste penne din grâu integral pentru prânz și pui la grătar pentru cină. Dar de multe ori este o porție mai mică de carne cu o mulțime de legume laterale.
Potrivit grupului de cercetare vegetariană, aproximativ 3% dintre adulții americani sunt vegetarieni adevărați care spun că nu mănâncă niciodată carne, pește sau păsări de curte. Dar cel puțin 10% dintre adulți se consideră vegetarieni, chiar dacă mănâncă pește sau pui ocazional. Modelul flexitar, în care oamenii spun că „caută mese vegetariene”, se potrivește și mai multor oameni; estimările sunt de până la 30 la 40 la sută din SUA populației.
Este posibil, chiar și îmbinările de tip fast-food să fie flexitare dacă oferă un burger vegetarian, dar mulți meseni își doresc mai mult. Cererea crescută de mâncăruri vegetariene a ridicat ștacheta, astfel încât să nu oferiți doar o farfurie de legume sau un sandviș cu ciuperci la grătar.
Folosind cuvântul „f” chiar în față, Peter Berley, bucătar-șef la Broadway East, un nou restaurant din New York City, inspiră din meniu din cartea sa de bucate, „Masa flexitară: mese inspirate, flexibile pentru vegetarieni, iubitorii de carne și toți cei între . " Rețetele din carte și meniul oferă combinații convertibile mix-and-match care pot fi preparate cu sau fără carne.
În timp ce mâncați mai mult ca un vegetarian nu se traduce automat într-o dietă mai sănătoasă (alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi broccoli înăbușit în sos de brânză și biscuiții tăiați cu unt sunt alegeri vegetariene), cercetarea nutrițională identifică o dietă pe bază de plante bogată în cereale integrale, fasole, nucile, fructele și legumele sunt cele mai bune în prevenirea bolilor și a obezității.
Liniile directoare ale dietei My Pyramid din USDA încurajează toți americanii sănătoși să varieze alegerile de proteine prin substituirea fasolei sau mazărei ca fel principal sau parte a mesei.