„Fish and chips” proprii din Finlanda

Instrumente

Tipografie

Imparte asta

FINLANDA, înconjurată de mare și ca țară a peste 150.000 de lacuri, are o puternică tradiție pescărească, dominată în cea mai mare parte de o specie de pește la fel de uimitor de mică și umilă ca vendace (muikku în finlandeză). În mod surprinzător, acest pește mic a reușit să câștige un prestigiu culinar remarcabil, invers proporțional cu dimensiunea sa modestă. Dar, în acest caz, dimensiunea nu pare să conteze cel mai puțin; dimpotrivă, oferă un avantaj. Mică și astfel ușor de preparat, nu necesită prea multă curățare sau filetare, dar încă delicioasă când este prăjită, vindace s-a dovedit a fi ingredientul ideal pentru un fel de mâncare clasică din bucătăria finlandeză, care ar putea fi numit chiar „Fish and chips of Finland”: Prăjituri prăjite (paistetut muikut).

Vânzările prăjite sunt servite în aproape fiecare piață din țară. Preparate pe loc sub umbra unui cort în unt abundent, acestea sunt servite - în loc de chipsuri - cu o grămadă consistentă de piure de cartofi (perunamuusi), un alt favorit finlandez. Vânzătorul crocant, cu aromă completă, se topește în gură, făcând o vizită pe piață utilă, chiar dacă singurul său rezultat este gustul acestei delicatese tradiționale. Acest fel de mâncare poate fi găsit și în meniurile restaurantelor. Sampo, înființat în 1931 este un restaurant legendar situat pe strada principală din Kuopio, care este reputația de a fi cel mai bun loc din Finlanda pentru a savura cea mai proaspătă și mai satisfăcătoare porție de prăjituri prăjite.

---