Fișă alimentară - făină de orez
Făina de orez este făcută din orez brun sau alb măcinat fin. Nu trebuie confundat cu amidonul de orez, care este un produs complet diferit.
Făina de orez brun se obține prin măcinarea orezului brun nepolizat, ceea ce îi conferă un conținut nutrițional și de fibre mai mare decât făina de orez alb, deoarece conține tărâțele orezului brun. De asemenea, este mai dens decât făina de orez alb și are o textură puțin mai granulată. Făina de orez brun are un gust ușor de nucă și, datorită naturii sale mai grele, nu este adesea utilizată complet singură în rețete.
Făinii de orez alb i se îndepărtează coaja de orez, iar orezul alb lustruit este apoi măcinat în făină, ceea ce lasă o făină cu gust foarte blând, care nu este foarte hrănitoare.
Tăiței de orez și ambalajele de orez sunt fabricate din făină de orez și sunt în mod normal potrivite pentru o dietă fără grâu și fără gluten, deși verificați dacă există alte ingrediente.
Utilizare:
Făina de orez poate fi utilizată ca înlocuitor pentru făina de grâu, însă nu va da exact aceleași rezultate ca făina de grâu. Făina albă de orez este, de asemenea, mai ușoară decât făina de grâu, așa că nu se substituie într-o schimbare unu-la-unu. Cele mai bune rezultate la coacere se obțin în mod normal folosind un amestec de făină pentru a înlocui făina de grâu.