Fie ca cele mai bune calorii să piardă - ABC News
Experții în nutriție dezbat ideea că nu toate caloriile sunt create egale.
Oct. 14, 2010 ? - Chiar dacă nu sunt tocmai șuierate de matematică, majoritatea persoanelor care fac dietă sunt experți în numărarea caloriilor, contorizând fiecare bucată și sorbind ca un contabil de top. Undeva, de-a lungul liniei, ei învață că, pentru a pierde în greutate, trebuie să creeze un deficit caloric consumând mai puține grăsimi, mai puțini carbohidrați, mai puține proteine sau puțin mai puțin din toate - și oricare ar fi modul în care o fac este imaterial. Aceasta este pierderea în greutate 101.
Acum, un număr tot mai mare de cercetători și practicanți rebeli contestă această noțiune. Ei iau dezbaterea dietă „carbohidrați versus proteine” cu un pas mai departe, susținând că sursa de calorii este la fel de importantă ca și numărul lor.
Experții convenționali în nutriție recunosc că biochimia nutriției este complexă, dar un fapt esențial este constant: o calorie este o calorie, indiferent de unde provine.
"În cea mai mare parte, dovezile par să arate că aproape orice dietă vă va oferi aproximativ aceleași rezultate pentru pierderea în greutate, atâta timp cât mâncați cu rațiune și exercitați moderație", spune Christine Gerbstadt, purtător de cuvânt al Asociației Americane de Dietetică (ADA), un grup care pledează pentru „planuri de alimentație echilibrată”, cum ar fi Ghidul alimentar USDA de la MyPyramid.gov și Abordările dietetice pentru a opri hipertensiunea (dieta DASH). Ambele diete sunt sărace în grăsimi, zahăr, colesterol și sare, bogate în carbohidrați complecși, cum ar fi cerealele integrale și oferă cantități moderate de proteine slabe.
Dar experți precum Jonny Bowden, nutriționist certificat și autor al cărții Living Low Carb, (Sterling, 2010) insistă asupra faptului că toate caloriile nu sunt create cu siguranță egale. Drept dovadă, el indică studii precum această anchetă suedeză din 2009, în care voluntarii au gustat bomboane sau arahide în valoare de aproximativ 20 de calorii în plus pe fiecare jumătate de kilogram de greutate corporală. De exemplu, cineva care cântărește 150 de kilograme ar consuma excesiv consumând un intestin care arde 1.300 de calorii pe zi.
După două săptămâni, s-ar putea să vă așteptați că ambele grupuri aruncau butoanele pe pantaloni, dar acesta a fost cazul doar pentru cei care mănâncă dulci. Snackerii de arahide au câștigat o cantitate mică de greutate, dar doar aproximativ o treime din ceea ce au câștigat consumatorii de bomboane și doar grupul de bomboane a arătat o creștere a circumferinței taliei, a colesterolului și a grăsimilor din sânge.
Calorii Candy contează mai mult?
„Motivul pentru aceasta este că caloriile simple de carbohidrați găsite în bomboane au continuat să scadă nivelul hormonului insulină”, explică Bowden. „Semnalele de insulină cresc brusc în zahărul din sânge și îmbunătățesc stocarea grăsimii corporale, astfel încât atunci când este în mod constant crescut, sunteți pregătit pentru creșterea în greutate.
Bowden spune că, deoarece arahidele nu conțin practic carbohidrați, acestea nu declanșează același efect asupra insulinei și organismul nu se grăbește să se împacheteze cu kilogramele. Și mai interesant este că grupul care consumă arahide singur a cunoscut o creștere semnificativă a metabolismului lor de odihnă. Acest lucru ar putea indica faptul că grăsimile și proteinele din nuci îmbunătățesc capacitatea organismului de a arde calorii, ceea ce ar putea ajuta la suprimarea creșterii în greutate.