Fidea Zero-Calorie este adevărată fidea japoneză Konjac de JJ Lim, BSc (Hons) Not Kale Salad Medium

Este marcat ca „fidea miraculoasă”, cât de hrănitor este?

Taiteul Konjac (sau tăiței Shirataki, este denumirea sa neobișnuită în țările occidentale) este uneori promovat ca „tăiței miraculos”, deoarece conține aproape zero calorii. Se face din făină de konjac. Această afirmație nu este foarte utilă mai ales dacă „konjac” vă sună ca un nume străin. În calitate de consumator inteligent, sunt puține lucruri pe care ați dori să le știți înainte de a vă gândi să vă livrați tăiței konjac în gură:

este

  1. Ce este konjac? Cum se face tăiței konjac?
  2. Dacă este sigur să mănânci?
  3. Există beneficii pentru sănătate?

Konjac este numele unei plante asiatice sau, cu alte cuvinte, puteți numi această plantă comestibilă, o legumă. Tuberculul său (rădăcina) suferă un proces de măcinare uscată pentru a produce făină konjac, care este, de asemenea, o tehnică similară utilizată pentru a transforma grâul în făină.

Konjac este o formă de fibre dietetice solubile (oricum obțineți fibre dietetice din majoritatea surselor vegetale), numit glucomanan. La fel ca orice fibră dietetică solubilă, absoarbe apa și formează o structură vâscoasă asemănătoare gelului. Când permiteți unei cantități mici de făină Konjac să absoarbă multă apă, urmată de amestecarea cu coagulare alimentară aprobată, cum ar fi praful de copt, puteți modela produsul final în paste, tăiței sau orez. Prin urmare, procesul de fabricație este surprinzător de simplu și fără adăugarea unui număr mare de aditivi alimentari. Deoarece tăiței konjac este format din 97% apă și 3% konjac (fibre dietetice solubile), nu este un miracol că tăiței konjac are aproape zero calorii.

Konjac a primit un „număr E”, codificat ca E425, care a trecut de evaluarea riscului Autorității Uniunii Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și a fost considerat acceptabil atunci când nu se consumă mai mult de 3g pe zi. Mai mult, EFSA a recunoscut că konjac are o lungă istorie de utilizare ca aditivi alimentari în Japonia și China fără efecte adverse documentate. Ca atare, în circumstanțe regulate, nu este o preocupare de siguranță.