Ficat de pui Bourbon P; t; Epicurios

Deși acest pateu poate fi consumat în ziua în care este făcut, îl găsim și mai aromat atunci când este făcut cu 1 sau 2 zile înainte. Dacă utilizați mai multe ramekinuri mici în loc de o pâine sau o terrină, este posibil să aveți nevoie de unt mai clarificat pentru a sigila vârfurile.

Ingrediente

• 1 1/2 bețișoare (3/4 cană) unt nesărat
• 1 cană de ceapă tocată mărunt
• 1 cățel mare de usturoi, tocat
• 1 linguriță cimbru proaspăt tocat sau 1/4 linguriță uscată
• 1 linguriță de maghiran proaspăt tocat sau 1/4 linguriță uscată
• 1 lingurita salvie proaspata tocata sau 1/4 lingurita uscata
• 3/4 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru
• 1/8 linguriță de ienibahar măcinat
• 1 lire de ficat de pui, tăiat
• 2 linguri bourbon

• Însoțire: biscuiți sau felii de baghetă prăjite
• Garnitură: un cimbru proaspăt, maghiran sau crenguță de salvie

Echipament special

• o veselă de 2 1/2 cană sau terină sau mai multe ramecine mici

---