Instinctul intestinal de ce mai multe grăsimi pot fi cel mai bun mod de a slăbi
O sănătate mai bună, pierderea în greutate și un remediu pentru diabet - poate funcționa cu adevărat o dietă care răstoarnă 50 de ani de sfaturi alimentare?
„Grăsimea este bună pentru tine, iar numărarea caloriilor este o pierdere de timp”.
Stephanie Moore, șefă nutriție la Grayshott Spa, în inima centurii de navetiști din Londra, se adresează unei camere de 20 de persoane îmbrăcate în principal în halate de baie; Sunt unul dintre ei.
Suntem cinci zile într-un regim alimentar dramatic diferit și câteva ore într-o sesiune de a fi bombardați cu informații care contravin înțelepciunii primite despre dietă pe care ni s-a dat toată viața.
Regimul în sine este relativ simplu. Poate fi simplificat ca o săptămână de „vindecare a intestinului” eliminând zahărul, lactatele, grâul, cofeina și alcoolul din dietele noastre și consumând alimente mai fermentate, cum ar fi varza murată, urmată de o schimbare pe termen lung a obiceiurilor alimentare pentru a reduce zahărul. și carbohidrați rafinați, cum ar fi orezul alb, cerealele pentru micul dejun și pastele.
Iaurtul, kefirul și kimchi-ul sunt recomandate pentru că sunt benefice pentru microbiom sau bacteriile din intestin, așa cum este postul intermitent. Dar elementele cheie ale sfaturilor sunt mai surprinzătoare. Esențial este nevoia de a mânca multe proteine și grăsimi animale de bună calitate - inclusiv smântână dublă și carne roșie. În mod crucial, o astfel de dietă nu ar trebui să implice o viață de negare. Între timp, somnul este văzut ca fiind mai important decât exercițiul.
Conceput inițial pentru îmbunătățirea sănătății digestive, programul lui Grayshott - acum în al patrulea an - s-a dovedit a avea alte efecte secundare benefice, spune Moore. În primul an, după ce l-au urmat câteva săptămâni, nivelurile de energie ale pacienților au crescut, tensiunea arterială a scăzut și au reușit să reducă medicația pentru hipertensiune sau diabet. Artrita lor s-a îmbunătățit, la fel ca și nivelurile de colesterol bun. Mulți au pierdut cantități substanțiale de greutate.
Rezultatele i-au transformat pe terapeuți aici în susținători evanghelici ai acestui mod de a mânca. Ei cred că ar putea ajuta la menținerea la distanță a unor boli ale civilizației moderne - diabetul de tip 2, atacurile de cord, chiar și Alzheimer. „Diabetul de tip 2 a devenit atât de răspândit, a devenit aproape normal”, spune Moore. "Ne-am obișnuit cu ideea unei boli care ne omoară, dar pe care o putem evita doar mâncând diferit".
Deci, de ce nu mănâncă toată lumea așa? Programul Grayshott face parte dintr-o mișcare globală în creștere a sănătății, care susține că o mare parte din sfaturile dietetice date de guverne și nutriționiști în ultimii 50 de ani sunt greșite; faptul că alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, departe de a fi sănătoase, sunt rele pentru dvs., în timp ce reducerea caloriilor nu duce la pierderea în greutate durabilă.
Pentru Moore, acest mesaj a făcut pagube nespuse. Pe măsură ce ne luptăm cu diete nesfârșite, oamenii din vest se îngrașă, iar criza obezității a generat o creștere a bolilor legate de stilul de viață, cum ar fi cancerul și bolile de inimă.
Argumentele sunt susținute de experiența noastră de zi cu zi de a încerca - și a eșua - să slăbim, spune Tim Spector, profesor de epidemiologie genetică și director al Registrului TwinsUK, înființat pentru a studia bolile legate de vârstă la King’s College din Londra. „Sfaturile dietetice ne spun să mâncăm mai puține grăsimi, mai puțin zahăr sau mai puține proteine și totuși majoritatea dietelor eșuează pe termen lung.”