Fettuccine Bolognese - O rețetă de paste bogate în proteine
Am știut că folosesc câteva impastas (alternative cu paste cu conținut scăzut de calorii) în rețetele mele, dar acest fettuccine bolognese folosește fettuccine reale, proaspete și un sos de carne ultra-bogat. S-ar putea să pară că nu există nicio modalitate ca un fel de mâncare ca acesta să fie o opțiune mai sănătoasă, dar fiecare porție are mai multe proteine decât carbohidrații și doar 315 de calorii.
Asta lasă loc parmezan proaspăt ras pe deasupra și o salată laterală sau poate sparanghel prăjit. Sau poate o a doua porție, de vreme ce bolnava este oricum plină de legume!
Cum se face sos de bolognese
Dacă ați încercat lasagna mea cu conținut scăzut de carbohidrați, această fettuccine bolognese folosește un sos de carne aproape identic. Inspirat de bolognașul suprem al lui J. Kenji López-Alt din cartea sa de bucate, The Food Lab, acest sos de carne folosește o bază de ceapă, morcovi și usturoi gătit în grăsime de slănină. Totul se gătește pentru a crea un bolognez bogat și aromat, care se lipeste de paste și te face fericit în interior.
Pentru a face bolognese, va trebui să petreceți câteva minute pregătind slănina și legumele. Sau, dacă sunteți un bucătar minim, pun pariu că ați putea găsi totul pre-cuburi și tocat, cu excepția slăninii.
După ce ați gătit slănina, scoateți-o din tigaie lăsându-i grăsimea în urmă. Veți dori să folosiți un pic de oțet de vin roșu pentru a dezlipi tigaia sau a îndepărta orice bucăți lipicioase din partea inferioară a tigaiei. (Vedeți imaginea din dreapta de mai sus.)
Totul este sos de aici. Adăugați morcovii, ceapa și usturoiul în tigaie și gătiți timp de 5-7 minute înainte de a adăuga roșii zdrobite, câteva condimente și slănina gătită.
Gatiti-l pentru cateva minute inainte de a adauga vita macinata gatita in amestecul de sos de rosii. Lăsați-l să fiarbă în timp ce pregătiți pastele și ați terminat.
Adăugați pastele fierte și puțină apă de paste la bolognese, aruncați totul împreună și serviți!