Fetele din istorie Fantastică nouă dietă - Brawn prăjit! de Karen Maitland

Știți întotdeauna Crăciunul s-a sfârșit și Anul Nou a sosit, deoarece se anunță ritualul anual - cea mai recentă inițiativă a guvernului care ne face să pierdem în greutate cu toții și să mâncăm sănătos. Conducătorii noștri nu vor învăța niciodată din istorie? Regii și guvernele au încercat să controleze ceea ce mâncăm și bem din Evul Mediu prin legi, impozite și interdicții directe. Și iată-ne, 700 de ani mai târziu, încă ne preocupăm de obezitate.

Regele Edward al II-lea (1284-1327) a încercat să legifereze împotrivaconsumul scandalos de carne și feluri de mâncare fine ”, într-una din multele legi sumptuare care au fost adoptate în mod regulat până la vârsta elizabetană, în încercarea de a controla ceea ce populația a permis să cheltuiască pentru hrană, haine și bunuri de lux. În 1336, Edward al III-lea, îngrijorat de consumul excesiv și de obezitate în rândul subiecților săi, a încercat să limiteze toate mesele subiecților săi la două feluri de mâncare modeste.

De multe ori se crede că obezitatea este o problemă modernă și oamenii obișnuiau să mănânce mai sănătos în trecut. Poate că este adevărat, dacă prin trecut ne referim la raționarea celui de-al doilea război mondial. Dar obezitatea nu s-a limitat cu siguranță la timpul prezent, așa cum reiese din scrierile lui Chaucer și Shakespeare. Și o mică minune, pentru un fel de mâncare preferat servit în taverne medievale a fost Brawn in Sharp Sauce. Aceasta a constat din grăsimea și carnea de cap a animalelor gătite și presate în plăci de gelat gelat, care au fost apoi servite prăjite în untură. A fost cu adevărat mai sănătos decât să iei un burger?

Înregistrările hranei furnizate lucrătorilor și servitorilor din epoca medievală și Tudor sugerează că au consumat aproape de două ori aportul caloric zilnic recomandat zilnic, în special în pâine și carne. Explicăm acest lucru spunând că ei, pentru că l-au ars prin muncă manuală și mers pe jos. Probabil că acest lucru era adevărat dacă erai muncitor la fermă, marinar sau fierar, dar numărul mare de grefieri, nobili și cei din Ordinul Sfânt făceau foarte puține lucrări manuale. Da, echitația a ars probabil mai multe calorii decât conducerea într-o mașină, dar mă îndoiesc că a redus greutatea averilor care erau transportate în călătorii și nu a trebuit să înșele caii.