Festivalul Național al Pâinii Un Sâmbure de Grâu

național

Endosperm

Aproximativ 83% din greutatea miezului și sursa de făină albă.

Aproximativ 14 1/2 la sută din greutatea miezului. Tărâțele sunt incluse în făina integrală de grâu și pot fi, de asemenea, cumpărate separat.

Aproximativ 2 1/2 la sută din greutatea miezului. Germenul este embrionul sau secțiunea de germinare a semințelor, adesea separată de făină în frezare deoarece conținutul de grăsime limitează durata de valabilitate a făinii.

Cereale integrale

Produsele din cereale integrale sunt realizate cu întregul sâmbure de cereale. Tărâțele (stratul exterior) conțin cea mai mare cantitate de ber (insolubil), vitamine B, urme de minerale și o cantitate mică de proteine; endospermul (stratul mediu) conține în principal proteine ​​și carbohidrați împreună cu cantități mici de vitamine B, fier și berea solubilă; iar germenul (partea interioară) este o sursă bogată de urme de minerale, grăsimi nesaturate, vitamine B, antioxidanți, fitochimicale și o cantitate minimă de proteine ​​de înaltă calitate.