Feriți-vă de erupțiile alimentare neașteptate DUPĂ ce capacul de presiune a fost îndepărtat; gătit sub presiune de șold
Există o mulțime de postări pe Facebook care fac rundă de la oameni care folosesc diferite mărci de aragaz și aragazuri electrice sub presiune, detaliind multiple accidente în care bucătarul este ars de o erupție violentă de alimente după ce capacul a fost îndepărtat. Accidente similare pot fi găsite în S.U.A. Baza de date a produselor mai sigure a Comisiei pentru siguranța produselor de consum și pe acest site web.
Există o îngrijorare reală că sistemele de siguranță redundante din capacul oalei sub presiune nu au reușit să protejeze clienții.
Cu toate acestea, toate aceste accidente au aceste lucruri în comun:
- Rețeta a fost „groasă” (fasole, supă, chili, tocană) și presiunea a fost eliberată folosind o metodă de deschidere foarte rapidă (Normal/Rapid/Apă).
- Rețeta a fost „grasă sau uleioasă” (supă, brânză de carne) și presiunea a fost eliberată fie rapid, fie utilizând o eliberare naturală.
- Încuietoarea de siguranță nu a împiedicat bucătarul să deschidă și să scoată ușor capacul.
Vrem să-i asigurăm pe cititorii noștri că cauza acestor tipuri de accidente nu este o defecțiune a echipamentului sau o eroare a utilizatorului - din păcate, sunt rețete prost scrise.
Iată ce se întâmplă
Ar putea exista două cauze pentru o „erupție violentă a alimentelor” după ce gătitul sub presiune este terminat și capacul este îndepărtat.
Când o rețetă este groasă și vâscoasă, nu poate fierbe cu ușurință și nu poate genera bule pentru a elibera aburul. Când se folosește o metodă de deschidere a aragazului sub presiune foarte rapidă pentru acest tip de rețetă, aburul este eliberat doar din partea de sus a rețetei și sistemele de siguranță sunt decuplate deoarece nu mai este detectată presiune în interiorul aragazului. Cu toate acestea, ar putea exista încă o bulă de abur supraîncălzit ținută sub alimentele groase care nu s-au rupt încă la suprafață în timpul eliberării - această bulă ar putea ieși la suprafață chiar și la câteva secunde după scoaterea capacului.