Ferigi magice sălbatice, ferigi, usturoi, lămâie
Acest simplu salt de Fiddlehead Ferns cu usturoi evidențiază aroma lor proaspătă de verde cu gustul sărat de usturoi și lămâie ușor rumenit.
Îmi place să mănânc mâncare sălbatică, cum ar fi ferigile cu cap de violon. În timp ce toate alimentele întregi sunt umplute cu o energie spirituală, forța vitală a alimentelor care cresc sălbatice în pădure sunt deosebit de puternice. Consumul de mâncare sălbatică ne leagă de ciclurile naturale ale naturii. Sunt pline de nutriție și oferă echilibru emoțional subtil. Deoarece există o legătură puternică între mintea noastră și emoții și modul în care ne simțim fizic, consumul de alimente sălbatice ne susține la toate nivelurile; corp, minte și spirit.
Fiddleheads sunt o primăvară trecătoare. Îmi amintesc entuziasmul din restaurantul meu în fiecare an când ajungeau de pe piața fermierilor.
Uneori sunt considerați magici. În drama shakespeariană „Henric al IV-lea, partea 1”, Gadshill hoțul vorbește despre proprietățile magice ale „sămânței de ferigă” care îl fac să-l facă invizibil.
Ele sunt, în esență, frunza strâns înfășurată a unei pui de ferigă. Numele provine din sulul de la capătul unei vioare. Dacă ar fi lăsat pe plantă, fiecare cap de lăutură se va derula într-o ferigă de dimensiuni complete.
Puteți să le hrăniți din zone umede și umbrite, cum ar fi lângă râuri sau pâraie, de obicei începând din aprilie sau mai. Aveți grijă, totuși, deoarece unele ferigi cu lăutărie pot fi toxice. Este feriga de căprioară de struț pe care o căutați. Le cumpăr de pe piața fermierilor, dar mă fantez despre căutarea lor în pădure. Poate intr-o zi.