6 Beneficii pentru sănătate ale porumbului și informații nutriționale
Porumbul este mâncarea preferată din toate timpurile pentru toate grupele de vârstă. Fie că este porumb dulce fiert, popcorn cald și untos, știulete de porumb crude și îmbrăcate, tortilla, nachos sau făină de porumb - acest cereale vegetal luminos și frumos are un gust ceresc.
Pe lângă gustul și textura sa delicioase, porumbul este mâncarea preferată pentru diverse probleme de sănătate. Crește creșterea părului și reduce inflamația. Pentru a afla mai multe despre acest jack-of-all-trade, derulați în jos și începeți!
Cuprins
- Porumb: o perspectivă aprofundată
- Tipuri de porumb
- Profilul nutrițional al porumbului
- Care sunt beneficiile consumului de porumb?
- Rețete sănătoase cu porumb
- Porumbul are efecte secundare?
Porumb: o perspectivă aprofundată
Porumbul (Zea mays) este boabele (semințele) comestibile ale plantei de cereale aparținând familiei de ierburi (Poaceae). Această cultură domesticită provine din America și este una dintre cele mai răspândite culturi alimentare din lume.
Porumbul este utilizat ca hrană pentru animale, hrană umană, biocombustibil și materie primă în mai multe industrii. Cele mai populare soiuri pentru consum sunt porumbul galben și alb.
Există, de asemenea, soiuri de porumb cu miez roșu, albastru, roz și negru, care sunt adesea bandate, pete sau dungate. Acesta este rezultatul unor interacțiuni genetice incredibile!
Există diferite tipuri de porumb pe baza texturii miezului. Să aruncăm o privire la câteva dintre ele.
Tipuri de porumb
Dent Corn: Are o depresiune în coroana miezului care este cauzată de uscarea inegală a amidonului dur și moale care alcătuiește miezul.
Flint Porumb: Conține puțin amidon moale și nu are depresie.
Faina de porumb: În mare parte alcătuit din amidon moale și are sâmburi moi, măcinați, ușor de măcinat.
Porumb dulce: Are semințe translucide ridate. Zahărul din plantă nu se transformă în amidon ca în alte tipuri, conferindu-i astfel dulceață.
Floricele de porumb: Un tip extrem de porumb de silex care se caracterizează prin sâmburi mici și duri lipsiți de amidon moale. Încălzirea face ca umiditatea din celule să se extindă, făcând miezul să explodeze.
Porumbul nu este compus doar din amidon, ci este, de asemenea, încărcat cu fibre, carbohidrați, minerale, vitamine și alți micronutrienți. Consultați următoarea secțiune pentru valoarea sa nutritivă.
Profilul nutrițional al porumbului
Porumbul galben este cea mai des folosită varietate de porumb. Porumbul alb are aceeași valoare nutritivă, cu o singură excepție - porumbul galben are mai multe fibre decât soiul alb.
Porumbul are și un profil fitochimic interesant.
Dintre cereale, porumbul are unul dintre cele mai înalte niveluri de compuși fenolici. Aceasta înseamnă că are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și anticanceroase excelente.
Antocianine, cumarine, acid trihidroxibenzoic, acid vanilic, acid cafeic, acid ferulic, acid clorogenic, acid hidroxifenil acetic sunt prezente în porumb.
De asemenea, flavonoide precum quercetin, rustin, hirsutrin, morin, kaempferol, naringenin, hesperitin, zeaxantin, luteină și derivații lor sunt frecvent observate în aceste cereale.
Așteptați un minut!
- Din toate culorile disponibile în porumb, porumb mov se spune că este cea mai sănătoasă opțiune, deoarece este un rezervor de antocianină.
- Conținutul total de flavonoizi din porumbul purpuriu variază de la 307,42 până la 337,51 mg/kg, în timp ce porumbul de culoare galbenă conține între 248,64 și 281,20 mg/kg.
Deoarece porumbul este o comoară a fitochimicelor, consumul acestuia vă va oferi o transformare totală a sănătății.
Antioxidanții prezenți în porumb ajută la vindecarea unui spectru larg de boli. Vrei să știi care dintre ele?
În regulă atunci! Preparați-vă pentru o doză sănătoasă de știință și dovezi.
Care sunt beneficiile consumului de porumb?
1. Controlul diabetului
Hiperglicemia (creșterea nivelului de glucoză din sânge) are ca rezultat hipoxie (nivel scăzut de oxigen în sânge). Hipoxia se agravează atunci când există radicali liberi în sânge.
Acești radicali liberi sau specii reactive de oxigen declanșează inflamația țesuturilor și proliferarea nedorită a celulelor.
Antocianinele și flavonoidele prezente în porumb sunt puternici eliminatori de radicali liberi. Elimină radicalii liberi, îmbunătățesc fluxul sanguin, protejează celulele β pancreatice, cresc secreția și sensibilitatea insulinei și previn insuficiența renală (2), (3).
2. S-ar putea ajuta pierderea în greutate
Mătasea de porumb - care este stigmatul porumbului - este un deșeu moale, asemănător firului, care este fie verde, fie galben. Mătasea de porumb are multe flavonoide esențiale, taninuri, saponine, alcaloizi, sitosterol, împreună cu calciu, potasiu și magneziu.
Aceste fitochimicale din mătasea de porumb reglează genele care controlează acumularea de grăsimi, diferențierea celulelor grase (adipocite), crescând în același timp rata lipolizei și metabolismul acizilor grași. Acest lucru vă poate ajuta să pierdeți în greutate (4).