Faza 1 Sparanghel
Sulita elegantă de sparanghel este un semn clasic al primăverii. Verde, alb sau violet; grasă sau subțire; crud, fiert sau la grătar - sparanghelul are un gust singular, sofisticat, care adaugă panache oricărei mese. Membru al familiei crinilor, sparanghelul crește sălbatic în unele părți ale lumii și a fost cultivat atât în Europa, cât și în America.
CUM AFECTĂ ASPARAGUL SĂNĂTATEA NOASTRĂ
Sparanghelul este una dintre cele mai echilibrate legume din punct de vedere nutrițional care există. Conduce aproape toate produsele produse într-o gamă largă de substanțe nutritive pe care le furnizează în cantități semnificative pentru o dietă sănătoasă.
Sparanghelul este cel mai important furnizor de legume cu acid folic. O porție de 5,3 uncii oferă 60% din doza zilnică recomandată pentru folacină, care este necesară pentru formarea celulelor sanguine, creșterea și prevenirea bolilor hepatice.
Folacina sa dovedit a juca un rol semnificativ în prevenirea defectelor tubului neural, cum ar fi spina bifida, care cauzează paralizie și moarte la 2500 de copii în fiecare an.
Bogăția sa de substanțe nutritive, fibrele și conținutul foarte scăzut de sodiu și calorii fac ca sparanghelul să fie o alegere înțeleaptă din punct de vedere nutrițional.
Scăzut în calorii, doar 20 pe 5,3 oz. servire, mai puțin de 4 calorii pe suliță.
Nu conține grăsimi sau colesterol.
Foarte sărac în sodiu.
O sursă bună de potasiu
O sursă de fibre (3 grame pe 5,3 oz. Servire)
O sursă excelentă de folacină
O sursă semnificativă de tiamină
O sursă semnificativă de vitamina B6
Sparanghelul este bogat în riboflavină (vitamina B2), cea mai importantă vitamină pentru o piele netedă.
Sparanghelul este bogat în vitamina A.
Una dintre cele mai bogate surse de rutină, un medicament care întărește pereții capilari.
Conține glutation (GSH)
Posibilă legătură cu pierderea în greutate
Informații mai recente indică faptul că sparanghelul poate fi benefic în tratamentul unor forme de cancer.
Sparanghelul este potrivit pentru:
-Dietele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de colesterol
CE ANUME SA CAUTI
Sparanghel ferm, nepătat (subțire sau gras), cu vârfurile bine închise. Sparanghelul verde ar trebui să fie într-adevăr foarte verde; sparanghelul alb trebuie să fie neted și matasos și să aibă o culoare uniformă cremă. Unii sugerează dezlipirea membranei fibroase exterioare a suliței de sparanghel înainte de gătit, dar de obicei nu este necesar.
CUM SE PĂSTREAZĂ
Sparanghelul trebuie consumat cât mai curând posibil, dar poate fi refrigerat în picioare în recipiente cu apă până la 4 zile.
Moduri simple de preparare a sparanghelului
Fiert: Gătește rapid sparanghelul proaspăt sau congelat într-o cantitate mică de apă într-o cratiță sau abur până se înmoaie - aproximativ 10 minute pentru proaspăt, 7 minute pentru congelat.
Se amestecă: Se amestecă bucățile de sparanghel într-o cantitate mică de ulei fierbinte, amestecând continuu până când sunt fragede (aproximativ 3 până la 5 minute).
Cuptor cu microunde d: Așezați sparanghelul proaspăt într-un vas de copt cu vârfuri în centru. Adăugați aproximativ 1/4 cană de apă și acoperiți. Cuptor cu microunde la putere 100%: 6 până la 9 minute pentru sulițe, 5 până la 7 minute pentru bucăți. Se amestecă pentru a rearanja după gătit.
Prăjit (la cuptor): Aruncați cu ulei de măsline și condimente. Se prăjește la 400 până la 450 de grade 20 până la 30 de minute sau până când este gata și ușor clare. Prăjirea scoate în evidență dulceața naturală a majorității legumelor și le intensifică aroma.
Sparanghel prăjit simplu
1 1/2 kilograme de sparanghel subțire, capetele dure s-au rupt
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper negru
Încălziți cuptorul la 400 ° F. Căptușiți o tigaie cu jeleu cu folie de aluminiu. Clătiți sparanghelul și rupeți capetele dure. Uscați ușor.
Se întinde sparanghelul în tigaie. Stropiți cu ulei de măsline și presărați sare și piper. Se amestecă cu mâinile pentru a distribui condimentele. Bateți într-un singur strat.
Coaceți până când sparanghelul este fraged și ușor șlefuit, aproximativ 15 minute. Se agită tigaia o dată sau de două ori în timpul coacerii.
Sparanghel prăjit
1 lire de sparanghel proaspăt
Ulei de masline
1 lămâie sau tei
Praf de usturoi
Sare condimentată sau plantă la alegere
Spălați sparanghelul și tăiați capetele tari. Așezați-o într-o tigaie plană superficială. Stropiți cu ulei de măsline. Strângeți zeama de lămâie sau de var peste sparanghel. Presărați praf de usturoi și celelalte condimente la alegere (busuioc proaspăt sau sare condimentată sunt bune).
Coaceți la 400 de grade F timp de 12 până la 15 minute. Cu cât tulpinile sunt mai subțiri, cu atât aveți mai puțin timp să o coaceți.
Sparanghel prăjit cu cimbru
Din revista Family Circle 01/04/03.
2 lire sterline de sparanghel proaspăt (capete spălate și dure tăiate și aruncate)
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță generoasă de cimbru proaspăt tocat
1/2 linguriță sare
1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Așezați sparanghelul într-un vas de copt superficial, de dimensiuni pentru a ține tulpinile într-un singur strat. Stropiți cu uleiul de măsline. Presărați cimbru, sare și piper. Se prăjește până se înmoaie, aproximativ 15 minute.
Data viitoare, experimentați cu alte ierburi, cum ar fi oregano, busuioc, chiar și rozmarin. Și folosiți sare de usturoi în loc de sare simplă.
Sparanghel instant
1 lire de sparanghel proaspăt