Fasole vs.
Un favorit vegan, mai ales când vine vorba de ambalarea în proteine, fasolea face parte din clasa legumelor numite „leguminoase” și reprezintă un aliment prolific folosit ca bază în zeci de bucătării din întreaga lume.
Deci, ce se întâmplă exact cu această mâncare minusculă?
Sănătate și foame
Pentru cei care încă își amintesc cu mâncărime unele feluri de mâncare, fasolea este ingredientul ideal pentru o aromă sărată, completă, care nu te lasă să-ți dorești. De fapt, un studiu realizat de cercetători de la Universitatea din Minnesota a confirmat că - așa cum am știut întotdeauna - fasolea este la fel de plină ca și carnea de vită!
Pentru acest studiu, unui grup i sa oferit un prânz cu carne de pâine 26 de grame de proteine și 3 grame de fibre, în timp ce al doilea grup a primit o masă pe bază de fasole cu 17 grame de proteine și 12 grame de fibre. După ce au studiat nivelurile de sațietate și aportul de calorii în restul zilei, rezultatele au indicat „O masă bogată în proteine din carne de vită comparativ cu o masă mai mică de fasole cu proteine, cu un conținut ridicat de fibre, sunt similare în ceea ce privește efectele apetitului.
Nutriție dintr-o privire:
100 de grame de fasole 100 de grame de carne de vită
Calorii: 329.250
Proteine: 20 g 26 g
Grăsime totală: 0,5 g 15 g
Sodiu: 5 mg 72 mg
Potasiu: 1254 mg 318 mg
Impact asupra mediului.
Am fost întotdeauna conștienți de faptul că animalele crescute pentru carne au un impact mai mare asupra mediului decât alimentele noastre vegetale, în special vacile. Potrivit unui studiu efectuat la Departamentul de nutriție și Departamentul de sănătate a muncii și al mediului, Universitatea Loma Linda, producția de 1 kg de proteine din fasole necesită aproximativ Pământ de 18 ori mai puțin, apă de 10 ori mai puțin, combustibil de 9 ori mai puțin, îngrășământ de 12 ori mai puțin și pesticide de 10 ori mai puțin, în comparație cu producția de 1 kg de proteine din carne de vită.