Fără gluten) Blintzes cu brânză de hrișcă; Bojon Gourmet
Publicat pe 11 aprilie 2013
În ceea ce mă privește, blintzele de brânză sunt mâncarea cea mai perfectă din lume. Se poate obține mult mai bine decât o crep subțire înfășurată în jurul brânzei ușor îndulcite și apoi prăjită în unt? Acest iubitor de lactate crede că nu.
Bunica mea paternă, pe care o numeam cu toții Bubba, obișnuia să ne ofere pachete de blintzes de casă, pe care mama mea le servea acoperite cu mere și smântână. Au câștigat chiar o reputație printre câțiva dintre prietenii mei norocoși (un shiksa se referea în mod obișnuit la ei ca „blitzens”).
Nimeni nu a reușit să scoată din ea rețeta blintz a lui Bubba înainte să moară acum șaptesprezece ani. (Mi-e dor de tine, Bubba!) Deși am fost un prost care face crepe de ceva vreme, mi-a fost frică să înfrunt blintzul - nu a existat nicio modalitate în care să se ridice vreodată la Bubba.
Nici nu mi-am putut aminti ultima dată când am avut un blintz înainte de weekend-ul trecut, dar practic am plâns de bucurie când i-am spionat meniul de la Homemade Cafe, care servește micul dejun de la școala veche chiar după colț de cel al fratelui meu. casă în Oakland. Desigur, blintzele nu au fost potrivite pentru Bubba's. Dar, pe măsură ce le-am devorat (hei, o crepă dulce umplută cu brânză prăjită în unt este o crepă dulce umplută cu brânză prăjită în unt) mama mea a rememorat despre a face blintzes cu mama ei. Mi-a dat curaj.
În timp ce mie, în vârstă de zece ani, nu mi-a păsat dacă am mâncat zahăr, brânză, unt, smântână și făină albă pentru mese întregi, cele 30 de lucruri pe care eu nu le pot înfășura făcând așa ceva, așa că am decis să-mi asigur puțin vinovăția adăugând niște făină de cereale integrale în blintzele mele. Nu aveau să se ridice niciodată la Bubba, așa că ar fi un exercițiu inutil să încerci să le faci identice oricum. Așa că am adăugat făină de hrișcă și mi-a plăcut culoarea rustică și aroma asertivă pe care le-a dat-o. Am bazat rețeta pe una de la Bon Appetit care părea destul de solidă și au avut destul succes, acoperite cu căpșuni zahărite la micul dejun.
A doua oară, am decis să fac crepurile fără gluten, așa că am folosit un amestec de ovăz, orez dulce și făină de hrișcă. Acestea erau și mai delicate și mai flexibile, mai ușor de înfășurat în jurul brânzei și mai asemănătoare blintzului. Am schimbat zahărul din fructe de pădure cu o picătură de sirop de arțar, care completează perfect făina consistentă de hrișcă. Umplutura în acestea este atât de cremoasă, încât nici măcar nu au nevoie de păpușa de smântână pe care anterior v-aș fi insistat să o adăugați în partea de sus.
După mulți ani fără blintz, în sfârșit recuperez timpul pierdut. Bucătăria mea este acum asediată de brânză și clătite pentru micul dejun, prânz și cină; este un veritabil blintzkrieg.
Sunt mai ușor de făcut decât credeam că vor fi. Un pic prea ușor. De fapt, pot începe să dezvolt tendințe Bubba-esque pentru a oferi pachete de blintzuri tuturor celor pe care îi cunosc. Așa că ai grijă.
Mai multe rețete de hrișcă:
Mai multe rețete evreiești:
* Poftă bună! Pentru mai multe Bojon Gourmet în viața ta, urmărește pe Instagram, Facebook sau Pinterest, cumpără-mi cartea de bucate fără gluten Alternative Baker sau abonează-te pentru a primi postări noi prin e-mail. Și dacă faceți această rețetă de blintzuri cu brânză de hrișcă, aș vrea să știu. Lăsați un comentariu și o evaluare mai jos și etichetați-vă fotografiile Instagram @The_Bojon_Gourmet și # bojongourmet. *
Blintzes cu brânză de hrișcă fără gluten
Ingrediente
Crepe de hrișcă fără gluten:
- 1 cană de lapte (folosesc integral) (8 uncii)
- 4 ouă mari
- 1 lingură zahăr (1/2 uncie)
- 1/4 linguriță sare de mare fină
- 1/2 cană de făină de hrișcă (2 1/2 uncii)
- 1/4 cană de făină de orez dulce (cum ar fi marca Mochiko) (1 1/2 uncii)
- 1/4 cană de făină de ovăz fără gluten (1 uncie)
- 1 lingura unt topit