Fapte și valoare nutrițională a peștelui sturion
| Nume: | Pește de sturion |
| Nume stiintific: | Acipenser sturio |
| Origine | Originar din apele temperate ale emisferei nordice |
| Culori | Negru de măsline |
| Forme | Fusul alungit, de 2-3-12 m lungime |
| Culori de carne | Raw: roz pal; Gătit: alb |
| Calorii | 196 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Vitamina B-12 (Cobalamina) 3,62 µg (150,83%) Vitamina D3 (colecalciferol) 18,7 µg (124,67%) Vitamina B3 (niacină) 14,645 mg (91,53%) Isoleucina 1.383 g (82,72%) Lizină 2.756 g (82,42%) |
Cunoscut științific sub numele de Acipenser sturion, sturionul european de mare este o specie de sturion găsită pe coastele Europei. Această specie mai este numită sturion atlantic, sturion baltic, sturion comun, sturion mare european, sturion european și sturion mare. În prezent, este o specie pe cale de dispariție. Acest sturion are capul în formă de pană care se termină într-un punct lung. Are bile sensibile pe zona feței. Corpul are aripioare dorsale care sunt situate foarte departe. Corpul are cinci linii longitudinale de plăci osoase. Spatele este gri maroniu, iar stomacul este galben.
Dieta este urmată de crustacee și moluște. Peștele ar putea măsura 6 m (20 ft) și cântări 400 kg (880 lb), dar lungimea comună este de 1,25 m (4 ft 1 in). Poate atinge vârsta de 100 de ani cu maturitate sexuală târzie (16-18 ani pentru femele și 12-14 ani pentru bărbați). Se găsește pe coastele Europei, cu excepția celor mai nordice regiuni și rareori în Oceanul Atlantic până la coastele Americii de Nord. Similar cu alți sturioni, ei apar în râurile din interiorul coastelor.