Fapte sănătoase despre Acorn Squash Alimentație sănătoasă SF Gate
Articole similare
Ghindă de ghindă este o mică varietate de dovlecei de iarnă numită pentru asemănarea sa cu o ghindă mare. Carnea fermă, galben-portocalie, are o aromă dulce și moale, care se împerechează bine în felurile de mâncare care conțin slănină, usturoi, sirop de arțar sau condimente precum salvie sau nucșoară. Ca și verișorii săi apropiați, dovleceii și spaghetele, dovleacul de ghindă este mai dens în nutrienți decât toate tipurile de dovleac de vară. Dovleacul ghindei este bogat în vitamine, minerale, fibre dietetice și compuși antioxidanți. O dietă cu un aport ridicat de substanțe nutritive furnizate de dovleceii de ghindă poate reduce riscul unor afecțiuni medicale grave.
Vitamine
Dovleacul de ghindă conține vitamina A, niacină, folat, tiamină și vitamina B-6, dar este o sursă deosebit de bună de vitamina C. O porție de 1/2 cană de dovleac de ghindă gătită, cubă, oferă aproximativ 20% din cantitatea zilnică recomandată. de vitamina C pentru adulții sănătoși care urmează o dietă de 2.000 de calorii. Aportul adecvat de vitamina C promovează sănătatea sistemului imunitar și a scheletului și poate ajuta la prevenirea hipertensiunii, a bolilor de inimă, a cancerului și a osteoartritei. Conținutul de vitamina C al alimentelor este degradat de expunerea la aer, lumină, căldură și apă. Pentru a maximiza cantitatea de vitamina C pe care o primiți de la dovleceii de ghindă, folosiți leguma la trei până la patru zile de la cumpărare și tăiați-o doar înainte de a găti. Aburiți sau coaceți dovleacul în loc să-l fierbeți pentru a împiedica pierderea vitaminei C în apa de gătit.
Minerale
Fiecare porție de 1/2 cană de dovlecei de ghindă conține 13 la sută din cantitatea zilnică recomandată de potasiu și 11 la sută din DZR de magneziu. Fiind atât un mineral, cât și un electrolit, potasiul joacă un rol vital în contracția musculară și în menținerea echilibrului apei din corp. Magneziul reglează nivelul de potasiu, întărește oasele și dinții și ajută la metabolismul energetic adecvat. Consumul regulat de alimente bogate în potasiu și magneziu, cum ar fi dovleacul ghindă, vă poate reduce șansele de accident vascular cerebral, osteoporoză, depresie și diabet. Dovleacul ghindei conține, de asemenea, cantități mici de fier, calciu, zinc și fosfor.