Fapte Rapini, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Rapini (Broccoli rabe) |
| Nume stiintific: | Brassica ruvo |
| Gust | Puțin amar |
| Calorii | 9 Kcal./Cupă |
| Nutrienți majori | Vitamina K (74,67%) Fier (10,75%) Vitamina C (9,00%) Vitamina B9 (8,25%) Vitamina A (7,43%) |
| Beneficii pentru sănătate | Sănătatea inimii, Prevenirea cancerului, Oase mai puternice, Util în timpul sarcinii, Asistă la producerea de colagen |
Rapini este originar din Marea Mediterană și China. A fost legume bine cunoscute printre chinezi, Hong Kong și este folosită pe scară largă în bucătăriile italiene. Înflorit remarcabil în culturile chineze și mediteraneene, a devenit încă o preocupare. Rapini este diferit de broccoli normal care aparține familiei de varză, dar este însoțitor de nap. Crește similar cu broccoli care încolțesc, dar frunzele seamănă cu napii. Gustul este încântător, ușor amar, cu o notă de dulceață de nuci. Frunzele și mugurii sunt pregătiți asemănător cu broccoli și folosiți în cartofi prăjiți și salate.
Frunzele sunt folosite în scopuri de răcire în Europa de Sud, deoarece sunt similare cu napii și vârfurile de nap. Are frunze cu vârfuri care înconjoară bucăți de muguri verzi, care prezintă capete mici de broccoli. Florile mici și galbene sunt comestibile. Rapini oferă o aromă amară, nuci și înțepătoare, care seamănă cu verdeața muștarului. Este o sursă excelentă de vitamina C, A, K, fier, calciu și potasiu. Are o formă similară a soiului chinezesc Brassica oleracea cunoscut sub numele de kai-lan.
Istorie
Originea Rapini se află în China, precum și în regiunile mediteraneene. Este strâns asociat cu napul decât broccoli. În 1927, Rapini a fost adus în SUA de imigranți italieni, frații D’Arrigo. Unul dintre frați a observat că planta crește în sălbăticie în California și a fost recunoscută din patria sa. În anii 1930, a început să crească planta care a fost comercializată de atunci. Broccoli a fost cultivat sălbatic pe malul Mării Mediterane și era bine cunoscut de romanii antici, datând din anii 1500 în Franța, Anglia la mijlocul secolului al XVIII-lea și a fost cultivat comercial în anii 1930 în Statele Unite. Este încă cultivat în provinciile italiene Puliga, Campania și SUA.
Rapini este o legumă cu frunze verzi, care are un conținut ridicat de calciu, acid pantotenic, bună pentru descompunerea grăsimilor, proteinelor și carbohidraților din alimente pentru a furniza energie și a reconstrui mușchii, țesuturile și organele. Similar cu membrii familiei Brassica, Rapini este bine cunoscut pentru prevenirea cancerului, precum și pentru proprietățile sale contracaratoare. Are glucozinolati care sunt eficace pentru cancerul pulmonar, stomacal, de prostata si de san. Fiind o sursă excelentă de folat, previne bolile de inimă și defectele congenitale. Fibre, potasiu, calciu, tiamină, proteine, niacină, riboflavină, fier, vitamina B6, fosfor, magneziu, cupru, mangan și zinc se găsesc și în Rapini.
- Sanatatea inimii
Vitamina C este excelentă pentru menținerea sănătății cardiace și cardiovasculare. Studiul arată că un aport de suplimente regulate de vitamina C a scăzut în concentrațiile plasmatice de proteine C reactive după două luni. Nivelul CRP previne riscul bolilor de inimă decât nivelul colesterolului. Rapini este încărcat cu vitamina K și oferă 112% din necesarul zilnic de vitamina K într-o porție. scade șansele de ateroscleroză prin gestionarea calciului alimentar în os și previne acumularea în artere. Ateroscleori și hipertensiunea arterială sunt principalii factori pentru bolile de inimă.
Cercetările arată că aportul mare de legume brassica este legat de scăderea șanselor de cancer. Se concluzionează că asocierea inversă a fost demonstrată între riscul de cancer și consumul ridicat de legume brassica. Este consecvent pentru cancerele de stomac, plămâni, rect și colon și mai puțin consecvent pentru cancerele endometriale, de prostată și ovare. Mai multe mecanisme îl ajută pe Rapini să contracareze cancerul. Rapini are izotiocianați care previn mutația ADN-ului, elimină toxinele cauzatoare de cancer, induc apoptoza în celulele canceroase, împiedică răspândirea cancerului și previne creșterea dăunătoare a transformării în tumori maligne.
- Oase mai puternice
Rapini au un conținut ridicat de calciu, precum și vitamina K, care sunt nutrienți vitali pentru sănătate. Vitamina K este o vitamină liposolubilă care joacă un rol activ în coagularea sângelui. Previne șansele de osteoporoză și menține sănătatea oaselor. Deficitul de vitamina K are ca rezultat boli de inimă, oase slăbite, cariile dentare și cancer.
- Util în timpul sarcinii
Folatul este o vitamină B solubilă în apă care nu a putut fi păstrată de corpul uman. Previne riscul de defecte ale tubului neural și anomalii severe ale creierului și măduvei spinării. Insuficiența de acid folic la femeile gravide provoacă efecte adverse asupra dezvoltării creierului la un copil nenăscut. 100 de grame de Rapini oferă 83 mcg de folat, ceea ce înseamnă 21% din aportul zilnic recomandat.
- Asistați producția de colagen