Fapte nutriționale Yuca (rădăcină de manioc) și beneficii pentru sănătate

Malia Frey este expert în pierderea în greutate, antrenor de sănătate certificat, specialist în managementul greutății, antrenor personal și specialist în nutriție de fitness.

Mia Syn, MS, RDN este un nutriționist dietetician înregistrat, cu un maestru în științe în nutriția umană. De asemenea, ea este gazda Good Food Friday de pe ABC News 4.

nutriționale

Verywell/Alexandra Shytsman

Pentru a înțelege nutriția yuca, este important să se facă distincția între diferite tipuri de yuca și utilizările lor comune. Yuca, este rădăcina plantei de manioc. Această legumă este adesea fiartă sau prăjită ca un cartof și consumată ca gustare sau garnitură. Leguma rădăcină nu trebuie confundată cu "yucca" o plantă ornamentală, adesea utilizată în scopuri medicinale.

Dacă vă întrebați dacă rădăcina de manioc este prea amidon pentru a oferi beneficii pentru sănătate, veți fi plăcut surprinși să aflați despre valoarea și potențialul său nutritiv.

Informații nutriționale despre Yuca (rădăcină de manioc)

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de USDA pentru 1/2 cană (103g) de rădăcină brută de manioc (aka yuca).

  • Calorii: 165
  • Gras: 0,3g
  • Sodiu: 14 mg
  • Carbohidrați: 39g
  • Fibră: 1,9g
  • Zaharuri: 1,8g
  • Proteină: 1,4 g

Carbohidrați

Yuca este o legumă cu amidon, cu 39 de grame de carbohidrați pe jumătate de cană. Majoritatea carbohidraților din yuca provin din amidon. Puțin sub 2 grame provin din fibre și 1,8 grame provin din zahăr natural.

Există foarte puțină grăsime (mai puțin de jumătate de gram) într-o jumătate de cană de porție de yuca crudă. Cu toate acestea, rețineți că yuca este adesea gătită folosind grăsimi adăugate.

Proteină

Yuca oferă foarte puține proteine, cu 1,4 grame pe jumătate de cană. Există urme de 18 aminoacizi diferiți în yuca.

Vitamine si minerale

Yuca oferă colină, vitamina A, folat, vitamina C, magneziu și calciu. Este extrem de bogat în potasiu.

Beneficii pentru sănătate

Yuca are de oferit mai multe beneficii pentru sănătate ca parte a unui plan alimentar pe bază de plante. Iată câteva motive pentru a încerca.

Protejează sănătatea inimii

O ceașcă de yuca brută are 558 miligrame de potasiu, oferind 16% până la 21% din nivelul adecvat de aport pentru majoritatea adulților. Potasiul joacă un rol esențial în reglarea tensiunii arteriale, reducând riscul de accident vascular cerebral și boli de inimă.

Yuca este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C și folat, doi nutrienți vitali pentru sănătatea inimii. Alegerea yuca și a altor tuberculi (cum ar fi cartofii) în locul orezului sau făinii de grâu poate crește aportul zilnic de potasiu pentru o mai bună protecție cardiovasculară.

Promovează vindecarea rănilor

Există aproximativ 42 de miligrame de vitamina C într-o ceașcă de manioc, iar o rădăcină are cantitatea dublă. Vitamina C este un antioxidant și precursor al colagenului, o componentă cheie pentru integritatea pielii.

Se cunoaște suficientă vitamina C pentru a promova vindecarea rănilor. Alegerea yuca, împreună cu o varietate de fructe și legume, sprijină sistemul de reparații al corpului în urma unei vătămări sau infecții.

Îmbunătățește sănătatea ochilor

Într-un efort de a îmbunătăți statutul de vitamina A în țările care se bazează pe manioc ca aliment de bază, oamenii de știință au găsit modalități de a produce cu succes soiuri fortificate, cu un conținut ridicat de carotenoizi.