Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate ale peștelui halibut

Halibutul negru este un pește plat mare, adânc, bine cunoscut pentru carnea sa fină, fermă și delicioasă. Halibuturile sunt locuitori de fund (pești demersali) trăiesc într-un Pacific foarte rece și adânc, din Alaska până în apele californiene și atlantice de pe coasta Scoției, Norvegiei, Islandei și Newfoundland, migrând în apele puțin adânci, pentru a genera.

Peștele de flutură aparține genului; Hipoglos, în Pleuronectidae (flounders) familie, cunoscută și sub numele de flathers de dreapta.

Denumiri comune: Halibut uriaș, baltă dreaptă, uși de hambar … Etc.

nutriționale
Halibut atlantic (H. hippoglossus).

Descriere și habitat:

Halibuturile sunt pești mari, cu apă sărată. Sunt înotători laterali. Halibutul adult trăiește în fundul oceanului de nisip și pietriș în ape adânci și se roagă pe pești mici și crustacee.

Pe măsură ce peștele crește treptat până la vârsta adultă și se adaptează la habitatul de la nivelul locului de fund (demersal), acesta capătă trăsături asimetrice ale corpului. Corpul său comprimat este maro sau gri maro pe partea dreaptă (sus) și alb pe partea stângă (sub). Gura lor mare este înarmată cu dinți ascuțiți și curbați și ambii ochi întinși pe aceeași parte a capului la peștii adulți; la majoritatea speciilor este dreaptă (cu ochii drepți).

Două specii de halibut sunt:

Hipoglossus hipoglossus - Halibutul Atlantic, trăiește în Atlanticul de Nord.

Hippoglossus stenolepis - Halibutul Pacificului, locuiește în Oceanul Pacific de Nord.

Halibutul Atlantic este mai mare și poate crește până la o dimensiune enormă, făcându-l cel mai mare dintre toți peștii plat, în mod normal măsoară 20-55 inci în lungime și cântărește 11-55 lb.

Beneficiile pentru sănătate ale peștilor Halibut

Peștele de halibut este una dintre cele mai bune surse de acizi grași esențiali, proteine, minerale și vitamine liposolubile precum vitamina A, E și D.

Este un pește de apă adâncă, fără grăsimi și, prin urmare, sărac în calorii și grăsimi saturate; 100 g conțin doar 91 cal în comparație cu 160 cal în somon.

Halibutul conține carne albă slabă, care compune un bun profil de aminoacizi. 100g pește oferă 18,56 g/100 g (33% din CDI). Compoziția proteinelor este completă în sensul că toți aminoacizii esențiali în proporții sănătoase.

Carnea slabă de halibut este o sursă bună de acizi grași poli-nesaturați (PUFA) Studiile au arătat că consumul de fructe de mare poate reduce riscul de atac de cord, accident vascular cerebral, obezitate și hipertensiune. Fructele de mare sunt sărace în grăsimi saturate și mai mari în grăsimi polinesaturate „sănătoase pentru inimă”, inclusiv acizi grași omega-3.

FDA din SUA clasifică halibutul în "buna alegere" secțiune luând în considerare nivelurile de mercur din carnea sa. Recomandarea este consumul a 1 porție (4 uncii) pe săptămână pentru halibut.

Halibutul este o sursă moderată de Omega 3 Acid eicosapentaenoic (EPA), docosapantaenoicacid (DPA) și acidul docosahexaenoic (DHA) acizi grași. Studiile de cercetare sugerează că acești acizi grași, în special DHA, joacă un rol important în dezvoltarea sistemului nervos, în special la sugari și copii.

Potrivit Universității Cornell și al Programului de extindere a granturilor de la New York Sea. 2012- acizii grași joacă un rol crucial în scăderea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac și contribuie la îmbunătățirea funcției cardiovasculare. De exemplu, cercetările au arătat că acizii grași omega-3 scad riscul de aritmii (bătăi cardiace anormale) care pot duce la moarte subită.