Fapte nutriționale despre brânză cremă și beneficii pentru sănătate

Cheesecake, un desert perfect pentru fiecare ocazie, folosește cremă de brânză ca ingredient de bază! Acest produs lactat moale, ușor acid, procesat din lapte proaspăt de vacă. Produsul finit are consistență netedă, răspândibilă și constă în concentrații ridicate de solide din lapte.

USDA recomandă că crema de brânză standard ar trebui să conțină mai mult de 33% grăsimi totale, aproximativ 10% proteine ​​și aproximativ 55% umiditate. 1 galon de lapte proaspăt va produce 1,5-2 kg. de crema de branza.

fapte
Cremă de brânză proaspătă.

Prelucrarea cremei de brânză:

Cremă de brânză și alte tipuri similare de brânzeturi moi se pot prepara pur și simplu acasă și necesită foarte puțină muncă, pânză de brânză și ustensile simple.

În general, fermierii de lapte din mediul rural ar folosi orice lapte rămas pentru a face unele dintre brânzeturi, cum ar fi crema de brânză. Cu toate acestea, multe unități comerciale folosesc doar smântână sau „lapte și smântână” pentru a o face.

Utilizarea echipamentelor curate și sterilizate este obligatorie pentru a obține crema de brânză de bună calitate. Lapte proaspăt pasteurizat comercial sau smântână dulce și aditivi naturali; cultura mezofilă, care conține bacteriile necesare care determină laptele să producă acid lactic; și cheagul vegetal, care coagulează laptele acid, sunt o altă condiție prealabilă necesară. Zeama cultivată servește ca o bună cultură mezofilă.

Mai întâi, încălziți laptele la 70 - 80 ° F într-un recipient din oțel inoxidabil. Adăugați 50 ml de lapte de unt cultivat sau câte o pliculețe de cultură mezofilă comercială la fiecare galon de lapte. Se amestecă bine, se acoperă vasul și se lasă amestecul inoculat de start să stea netulburat timp de o oră la temperatura camerei.

În pasul următor; diluați cheagul de legume în jumătate de cană de apă rece și amestecați bine. Adăugați acest amestec în laptele inoculat. Amestecați bine pentru a vă asigura că cheagul este distribuit uniform în lapte. Acoperiți recipientul cu capac și lăsați-l netulburat timp de 24 de ore, până când zerul (un lichid subțire, gălbui) se separă și se formează cașul.