Fapte nutriționale de soia negru și beneficii pentru sănătate

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, este dietetician înregistrat și specialist certificat în îngrijirea și educația diabetului.

Verywell/Alexandra Shytsman

Soia neagră este doar o varietate neagră din soia mai obișnuită. Sunt o leguminoasă rară originară din China și folosită în medicina chineză pentru a elimina toxinele din corp. La fel ca soia galbenă, soiul negru este o sursă ieftină și completă de proteine pe bază de plante.

Soia neagră este cultivată pentru a fi consumată în mod similar cu alte leguminoase, fie uscate și reconstituite în apă, fie pre-fierte în conserve. Deși au existat unele controverse cu privire la compușii asemănători estrogenilor din soia, dovezile științifice arată că boabele de soia și produsele din soia sunt sigure și au multe beneficii pentru sănătate.

Informații nutriționale despre soia neagră

Următoarele informații nutriționale sunt furnizate de UDSA pentru o 1/2 cană (130g) de boabe de soia negre organice conservate.

Calorii: 120
Gras: 6y
Sodiu: 30 mg
Carbohidrați: 8y
Fibră: 7y
Zaharuri: 1yy
Proteină: 11y

Carbohidrați

O jumătate de cană de conserve de soia neagră are 8 grame de carbohidrați, care sunt în mare parte fibre (7 grame), cu o cantitate mică de zahăr. Deși indicele glicemic exact al boabelor de soia negre nu a fost calculat, este sigur să spunem că este probabil similar cu alte leguminoase, care au un indice glicemic scăzut. Conținutul ridicat de fibre al acestor fasole înseamnă că vor fi digerate mai încet, ceea ce poate reduce viteza cu care crește glicemia.

Soia neagră conține unele grăsimi, dar este cea mai mare parte grăsime nesaturată sănătoasă (există doar 1 gram de grăsimi saturate pe jumătate de cană de soia neagră gătită). Soia conține atât acizi grași omega-6, cât și omega-3.

Proteină

La fel ca multe leguminoase, soia neagră este o sursă bună de proteine pe bază de plante, cu 11 grame într-o jumătate de cană. Soia este o proteină completă, adică conține toți aminoacizii de care are nevoie corpul dumneavoastră (multe alte proteine vegetale nu au).

Vitamine si minerale

Soia neagră este o sursă bună de vitamina K, fier, potasiu, magneziu, cupru, mangan și riboflavină.

Beneficii pentru sănătate

Fiecare boabă de soia mică este plină de proteine, fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, astfel încât consumarea lor poate aduce multe beneficii pentru sănătate. De exemplu, pot atenua bufeurile și depresia și pot îmbunătăți sănătatea pielii și funcția renală.

Sprijină sănătatea inimii

O dietă mai bogată în surse de proteine pe bază de plante (cum ar fi soia neagră și alte leguminoase) este asociată cu un risc redus de boli cardiovasculare. Un studiu din 2017 care a analizat în mod specific leguminoasele ca sursă de proteine pe bază de plante a găsit dovezi similare ale unui risc mai scăzut de boli cardiovasculare. Un alt studiu, publicat în 2012, a redus la zero un anumit compus izoflavonic din soia și a arătat că este asociat cu un risc redus de boli coronariene.

Reparează daune oxidative

Varietatea neagră de soia este mai mare în unele fitonutrienți, inclusiv în antioxidanți, decât în alte boabe de soia. Singura distincție între soia albă și cea neagră este culoarea corpului, astfel încât orice diferență nutrițională se va găsi în învelișul exterior negru.

Similar cu afinele și zmeura, exteriorul întunecat al soiei negre conține antioxidanți care inhibă oxidarea altor molecule. Acest lucru ajută la reducerea riscului de boli cronice, cum ar fi obezitatea, diabetul și unele tipuri de cancer.

Poate reduce riscul de cancer legat de hormoni

Dintre femeile asiatice, o dietă din copilărie și adolescent mai bogată în soia este asociată cu o reducere de aproximativ 30% a riscului de a dezvolta cancer de sân. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că femeile asiatice au de obicei un aport consistent de soia pe tot parcursul vieții. Deoarece participanții la acest studiu erau femei asiatice, acest beneficiu s-ar putea să nu se traducă în toate etniile.