Fapte nutriționale castraveți și beneficii pentru sănătate
Te-ai întrebat vreodată cum să învingi căldura arzătoare de vară? Amintiți-vă doar curtea din spate, umilul castravete crocant! Cu toate acestea, această minunată legumă cu conținut scăzut de calorii are într-adevăr mai mulți nutrienți de oferit decât doar apă și electroliți.
Este una dintre cele mai vechi culturi cultivate și se crede că provine din câmpiile nord-sub-himalayene din India. Planta este un târâtor (viță de vie) asemănător altor membri ai familiei Cucurbita, cum ar fi tărtăcuțe, dovlecei, pepeni și dovlecei.
Botanic; aparține Cucurbitaceae familie și este cunoscut științific ca Cucumis sativus.
 |
| Castraveți proaspeți. |
Castravetele se cultivă ușor. Soiurile, diferite în mărime, formă și culoare, sunt cultivate în întreaga lume sub diferite zone climatice. În general, fructul prezintă o piele de culoare verde închis, o carne crocantă, bogată în umiditate și semințe mici comestibile concentrate lângă miezul său.
| Felii de castravete. |
La fel ca și în cazul altor membri de dovlecei, și castraveții sunt cel mai bine recoltați tineri, tandri și la scurt timp de a ajunge la maturitate; în etapa în care au gust dulce, au o textură crocantă și o aromă aproape neutră. Dacă este lăsat neîntrerupt, fructul continuă să crească, pielea sa devine mai dură și devine galbenă, iar semințele devin tari și necomestibile. Castraveții proaspeți sunt disponibili pe tot parcursul sezonului și pot fi consumați crudi, în salate de legume sau în sucuri.
| Cucumis melo var. tip flexuosus-armean. | Dosakayi-castravete indian curry. Salată (feliată) castravete alături pentru o comparație. |
Castraveți armeni (Cucumis melo var. flexuosus) sunt lungi, crocante, cu nervuri subțiri, curbate și au culoarea verde deschis. Deși grupate botanic în familia pepenilor, apar și au gust la fel ca castraveții.
Soiuri miniaturale precum castraveți, american-mărar, și franceză cornichoni au dimensiuni mici și sunt de obicei preferate la decapare.
Dosakayi este un indian galben castravete curry. Are gust dulce ușor și aromă neutră. Este utilizat pe scară largă la prepararea tocanelor și a curry-urilor, în special în timpul sezonului estival în sudul Indiei și Sri Lanka.
Beneficiile pentru castraveți pentru sănătate
Este una dintre legumele cu conținut scăzut de calorii; furnizează doar 12 calorii la 100g. Nu conține grăsimi saturate sau colesterol. Coaja de castravete este o sursă bună de fibre dietetice care ajută la reducerea constipației și oferă o anumită protecție împotriva cancerelor de colon prin eliminarea compușilor toxici din intestin.
Este o sursă excelentă de potasiu, un important electrolit intracelular. 100g de castravete oferă 136 mg de potasiu, dar numai 2 mg de sodiu. Potasiul este un electrolit „prietenos” pentru inimă, care ajută la reducerea tensiunii arteriale totale și a ritmului cardiac, contracarând efectele sodiului.