Fapte despre tofu, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Tofu |
| Calorii | 77 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Mangan, Mn 0,424 mg (18,43%) Triptofan 0,076 g (17,27%) Fier, Fe 1,38 mg (17,25%) Grăsimi totale (lipide) 5,72 g (16,34%) Seleniu, Se 8,1 µg (14,73%) |
| Beneficii pentru sănătate | Prevenirea problemelor cardiovasculare, prevenirea cancerului, sănătatea rinichilor, ameliorarea simptomelor menopauzei, sănătatea creierului |
Tofu conține un conținut scăzut de grăsimi, cu o cantitate mare de proteine, care este esențială pentru funcționarea corectă a corpului. Datorită conținutului scăzut de calorii, este o opțiune sănătoasă pentru cei care încearcă să slăbească. Mai mult, are o cantitate scăzută de sodiu și nu are colesterol, ceea ce face tofu benefic pentru sănătatea inimii. Conține urme de potasiu și zinc. Compușii săi organici conțin izoflavone care oferă un impact vital asupra sănătății umane. Conține cantitate semnificativă de tiamină, vitamina K, vitamina B6, riboflavină și folat. De asemenea, are cantități mici de niacină și acid pantotenic. Ajută la prevenirea bolilor cronice, cum ar fi hipertensiunea arterială, diabetul și, de asemenea, previne șansele de cancer de prostată și de sân. În plus, tofu ajută la scăderea în greutate și previne șansele îmbătrânirii timpurii.
Istorie
Pregătirea tofu-ului a fost înregistrată pentru prima oară în urmă cu aproximativ 2000 de ani în timpul dinastiei chineze Han. Legenda chineză atribuie invenția prințului Liu An. Tehnica de producție a tofuului a fost introdusă în Coreea și în perioada Nara în Japonia. Se crede, de asemenea, că Tofu a sosit în secolele 10 și 11 în Vietnam. A fost apoi răspândit în alte părți din Asia de Sud-Est, ceea ce coincide cu răspândirea budismului, deoarece este o sursă vitală de proteine în dieta vegetariană a budismului din Asia de Est. În dinastia Ming, Li Shizhen a descris metoda de preparare a tofu în Compendiul Materia Medica. Creșterea acceptării tofu este probabil coincidentă cu budismul, deoarece este o sursă excelentă de proteine în dieta vegetariană a acelei religii. Apoi, tofu a devenit o parte predominantă a dietei în diferite țări, cum ar fi Coreea, Thailanda și Vietnam, cu variații rafinate în metodele de producție, aromă, textură și utilizare.
Tofu are ca componentă principală izoflavonele care ar putea reduce șansele de osteoporoză la femei și să contracareze colesterolul. Tofu îmbunătățește, de asemenea, creșterea părului. De asemenea, tonifică mușchii și păstrează elasticitatea pielii. Este eficient în încetinirea procesului de îmbătrânire. Consumul zilnic de tofu previne deteriorarea vaselor de sânge. Alimentele din soia contribuie la reducerea nivelului de trigliceride și colesterol din sânge și stabilizarea nivelului tensiunii arteriale. Este o sursă excelentă de fier, esențială pentru sângele sănătos. Fierul cu hemoglobină este esențial pentru producerea de energie pentru transport, precum și pentru eliberarea de oxigen în organism.
- Prevenirea problemelor cardiovasculare
Izoflavinele găsite în soia ajută la scăderea nivelului de colesterol rău. Un studiu arată că aportul regulat de soia scade bolile cardiovasculare, cum ar fi indicele de masă corporală, greutatea și colesterolul total. Consumul de tofu este o alternativă la proteinele animale care ajută la scăderea nivelului de colesterol LDL. De asemenea, are ca rezultat scăderea șanselor de hipertensiune arterială și ateroscleroză.
- Prevenirea cancerului
Soia are genisteină, care este cea mai importantă izoflavonă care conține proprietăți antioxidante care inhibă creșterea celulelor canceroase. Consumul de cantități moderate de alimente din soia nu afectează creșterea tumorii sau șansele de a dezvolta cancer de sân. Dovezile au arătat că aportul zilnic de soia scade recurența cancerului de sân. Cercetătorii au nevoie de mai multe studii pentru a confirma modul în care funcționează genisteina, modul în care ar putea fi utilizată terapeutic și biodisponibilitatea acesteia.
Proteinele promovează funcția renală și beneficiile sale pentru pacienții supuși dializei sau transplantului de rinichi. Metaanaliza a nouă studii arată un efect pozitiv al Soia asupra unor biomarkeri ai celor cu probleme cronice la rinichi. S-ar putea datora conținutului de proteine și impactului său asupra nivelului de lipide din sânge.
- Ameliorează simptomele menopauzei
Cercetările arată că consumul de produse din soia asigură ameliorarea simptomelor menopauzei, cum ar fi bufeurile, din cauza prezenței fitoestrogenilor. Simptomele variază între femei. Oamenii din țările asiatice consumă mai multă soia, iar bufeurile la femei par a fi mult mai puține. Dovezile arată că consumul de produse din soia care au un conținut ridicat de genisteină scad severitatea și frecvența bufeurilor. Tofu are calciu, precum și vitamina B, care calmează nervii și mentalitatea stabilă pentru a rezolva iritabilitatea.
- Sănătatea creierului
Studiile au arătat că persoanele cu aport ridicat de soia scad șansele apariției problemelor mentale asociate vârstei. Tratamentul cu izoflavone din soia este asociat cu o performanță mai bună în memoria nonverbală și fluența verbală. Studiul efectuat pe 65 de persoane cu vârsta peste 60 de ani cu Alzheimer nu a constatat că izoflavinele din soia să ofere beneficii cognitive. Studiul a arătat că produsele din soia au conținut de lecitină care ajută persoanele cu boala Alzheimer prin producerea de fosfolipide acid fosfatidic și fosfatidilserină.
- Proteine bogate