Fapte de sfeclă roșie, beneficii pentru sănătate și valoare nutrițională
| Nume: | Sfeclă |
| Nume stiintific: | Beta vulgaris |
| Origine | Provin de-a lungul coastelor Mediteranei |
| Culori | Provin de-a lungul coastelor Mediteranei |
| Forme | Rădăcină rotundă cu rădăcini secundare minime |
| Culori de carne | Provin de-a lungul coastelor Mediteranei |
| Gust | Dulce, pământesc și fraged |
| Calorii | 58 Kcal./cup |
| Nutrienți majori | Vitamina B9 (37,00%) Mangan (19,43%) Fier (13,63%) Cupru (11,33%) Carbohidrați (10,00%) |
| Beneficii pentru sănătate | Controlul tensiunii arteriale, Sfeclă roșie pentru creier și demență, Capacitate crescută de exerciții, Tratează anemia, Sporește rezistența, Benefic pentru sănătatea generală, Bun pentru sănătatea inimii, Degenerare maculară, Accidente vasculare cerebrale, Previne problemele respiratorii, Previne cataracta |
Plantă
Sfecla roșie este o plantă bienală sau perenă de 1-2 m înălțime, care se găsește în creștere pe vreme rece, care este rezistentă și poate tolera înghețarea. Preferă solurile adânci și bine drenate, libere, argiloase, decât solurile nisipoase, cu o cantitate abundentă de materie organică. Are rădăcină rotundă rotundă împreună cu rădăcini secundare minime. Tulpinile sunt în mod normal scurte și plate, producând frunze simple care sunt aranjate într-o spirală închisă. Frunzele sunt în mod normal în formă de inimă, largi de un verde închis de aproximativ 5–20 cm lungime. Florile sunt relativ mici cu un diametru de 3 până la 5 mm și sunt produse în vârfuri dense. Sunt verzi sau nuanțate de roșiatic, împreună cu cinci petale. Fructul este un grup de nuci tari.
Rădăcină
Sfecla roșie este porțiunea rădăcină a plantei de sfeclă care se maturizează în 50-60 de zile de plantare și cântărește aproximativ 100 până la 150 g. Dacă nu este colectat la momentul potrivit, crește în mărime până la mai mult de o kilogramă și poate dezvolta fisuri la suprafață, pierde gustul și devine mai puțin apetisant din cauza conținutului excesiv de fibre. Sfecla roșie este cultivată în principal pentru rădăcinile umflate, dar frunzele pot fi consumate și ca spanac. În mod normal, este o legumă de culoare roșu-violet intens, care are un gust dulce, pământesc și fraged. Este legume rădăcinoase foarte nutritive și „sănătoase cardiovasculare” prietenoase, care pot fi folosite într-o varietate de produse alimentare, cum ar fi supe, salate, murături și multe altele.
Istorie
Se consideră că rădăcinile de sfeclă provin de pe coastele Mediteranei (sfeclă de mare) și au fost cultivate mai întâi pentru frunzele lor comestibile. Chiar dacă frunzele au fost consumate dinainte de istoria scrisă, rădăcina de sfeclă a fost folosită în mod obișnuit medicinal și nu a devenit un aliment popular până când bucătarii francezi nu și-au documentat potențialul în anii 1800.
Valoare nutritionala
În afară de gustul lor dulce, pământesc și fraged, sfecla roșie este o sursă bună de nutrienți, vitamine și minerale. Consumând 136 de grame de sfeclă roșie oferă 148 deg de vitamina B9 (folat, acid folic), 0,447 mg de mangan, 1,09 mg de fier, 0,102 mg de cupru, 13 g de carbohidrați, 3,8 g de fibre dietetice totale, 442 mg de potasiu, 54 mg de fosfor, 6,7 mg de vitamina C (acid ascorbic). Mai mult, mulți aminoacizi, cum ar fi 0,026 g de triptofan, 0,065 g de izoleucină, 0,064 g de treonină, 0,076 g de valină, 0,092 g de leucină și 0,079 g de lizină, se găsesc și în 136 de grame din această sfeclă roșie.
Calorii 58 Kcal. Calorii din grasime 2,07 Kcal.
| Apă | 119,11 g | n/A |
| Energie | 58 Kcal | n/A |
| Energie | 245 kJ | n/A |
| Proteină | 2,19 g | 4,38% |
| Grăsimi totale (lipide) | 0,23 g | 0,66% |
| Frasin | 1,47 g | n/A |
| Carbohidrați | 13 ani | 10,00% |
| Fibra dietetică totală | 3,8 g | 10,00% |
| Total zaharuri | 9,19 g | n/A |
| Mangan, Mn | 0,447 mg | 19,43% |
| Fier, Fe | 1,09 mg | 13,63% |
| Cupru, Cu | 0,102 mg | 11,33% |
| Potasiu, K | 442 mg | 9,40% |
| Fosfor, P | 54 mg | 7,71% |
| Magneziu, Mg | 31 mg | 7,38% |
| Sodiu, Na | 106 mg | 7,07% |
| Zinc, Zn | 0,48 mg | 4,36% |
| Calciu, Ca | 22 mg | 2,20% |
| Seleniu, Se | 1 Sud | 1,82% |
| Vitamina B9 (folat, acid folic) | 148 Sud | 37,00% |
| Vitamina C (acid ascorbic) | 6,7 mg | 7,44% |
| Vitamina B6 (piridoxină) | 0,091 mg | 7,00% |
| Vitamina B5 (acid pantotenic) | 0,211 mg | 4,22% |
| Vitamina B2 (riboflavină) | 0,054 mg | 4,15% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,042 mg | 3,50% |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,454 mg | 2,84% |
| Colină | 8,2 mg | 1,49% |
| Vitamina A | 3 Sud | 0,43% |
| Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0,05 mg | 0,33% |
| Vitamina K (filochinona) | 0,3 pg | 0,25% |
| Beta caroten | 27 Sud | n/A |
| Betaine | 175 mg | n/A |
| Acizi grași, total saturați | 0,037 g | 0,06% |
| Acizi grași, total polinesaturați | 0,082 g | 0,48% |
| Acid palmitic 15:00 (acid hexadecanoic) | 0,035 g | n/A |
| Acid stearic 17:00 (acid octadecanoic) | 0,001 g | n/A |
| Acizi grași, monoinsaturați total | 0,044 g | n/A |
| Acid oleic 18: 1 (acid octadecenoic) | 0,044 g | n/A |
| Acid linoleic 18: 2 (acid octadecadienoic) | 0,075 g | n/A |
| Acid linolenic 18: 3 (acid octadecatrienoic) | 0,007 g | n/A |
| Fitosteroli | 34g | n/A |
| Triptofan | 0,026 g | 5,91% |
| Isoleucina | 0,065 g | 3,89% |
| Treonina | 0,064 g | 3,64% |
| Valine | 0,076 g | 3,60% |
| Leucina | 0,092 g | 2,49% |
| Lizină | 0,079 g | 2,36% |
| Histidină | 0,029 g | 2,35% |
| Tirozină | 0,052 g | 1,79% |
| Cistină | 0,026 g | 1,56% |
| Metionină | 0,024 g | n/A |
| Fenilalanină | 0,063 g | n/A |
| Arginina | 0,057 g | n/A |
| Alanină | 0,082 g | n/A |
| Acid aspartic | 0,158 g | n/A |
| Acid glutamic | 0,582 g | n/A |
| Glicină | 0,042 g | n/A |
| Proline | 0,057 g | n/A |
| Serine | 0,08 g | n/A |
| Flavonoli | ||
| Quercetin | 0,2 mg | n/A |
| Flavone | n/A | |
| Luteolină | 0,5 mg | n/A |