Fapte de brânză cremă și beneficii pentru sănătate
| Nume: | Cremă de brânză |
| Origine | Statele Unite |
| Culori | alb |
| Forme | Cremos și tartinabil |
| Gust | Cremos, blând, dulce |
| Calorii | 51 Kcal./Cupă |
| Nutrienți majori | Grăsime totală (14,26%) Vitamina A, RAE (6,43%) Sodiu (3,07%) Isoleucina (2,81%) Valină (2,70%) |
Crema de brânză este fermă cu utilizarea acidului lactic și, prin urmare, trebuie consumată proaspătă. Are o viață relativ scurtă chiar și atunci când este refrigerată. Brânzeturile cremă făcute folosind metode tradiționale tind să fie mai pudrate decât untabile, în timp ce cele cu stabilizatori precum guma guar sunt mai ferme. Crema de brânză este potrivită pentru vegetarieni, deoarece folosește acid, cum ar fi acidul citric pentru a coagula laptele.
Crema de brânză are un gust ușor, dulce, cu o ușoară tangă plăcută. Este o brânză netedă, tartinabilă la temperatura camerei și vine în diferite soiuri aromate, inclusiv cele cu ierburi, fructe amestecate. Brânza este consumată pe scară largă în Statele Unite, unde obișnuia să îmbogățească prăjiturile de brânză, glazuri, scufundări, toppinguri, feluri de mâncare dulci și sărate și deserturi. De asemenea, este folosit pentru a face deserturi aromate cu combinații de fructe colorate, cum ar fi afine, zmeură și kiwi.
Astăzi, crema de brânză are mai multe utilizări ca niciodată. Această brânză moale cu aromă ușoară poate fi folosită atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Se împerechează bine cu diverse ierburi, condimente, fructe și legume, făcându-l ideal pentru a fi folosit în scufundări și tartine.
Istorie
Mulți oameni consideră că brânza cremă este un produs esențial american, există înregistrări ale brânzeturilor similare vândute în Europa din secolul al XVI-lea.
În Anglia secolului al XVIII-lea, o versiune timpurie a celebrului brânză Stilton era cunoscută ca fiind fabricată în mod similar cu crema de brânză de astăzi, în timp ce în Franța există referințe de brânzeturi bogate în cremă care se făceau încă din anii 1540, deși acestea erau probabil îmbătrânit.
Este proprietarul produselor lactate americane, William Lawrence din Chester, New York, care este recunoscut că a produs prima cremă de brânză în 1872, ceea ce mulți cred că s-a întâmplat în timp ce a încercat să recreeze NeufChatel en Bray, o brânză îmbătrânită din regiunea Normandia din Franța. Lawrence a început să-l vândă la scurt timp după aceea, în cărămizi de folie care sunt încă familiare astăzi și a avut un succes aproape instantaneu.
Există diferite povești despre cum brânza cremă a devenit cunoscută sub numele de Philadelphia Cream Cheese, unii susținând că aceasta se datorează faptului că brânza a fost ambalată și distribuită din oraș. Majoritatea cred însă că a făcut referire la faptul că Philadelphia era cunoscut ca un oraș cu standarde foarte ridicate de producție alimentară.